Икра из перца
[30 июня 2009] Швейцарская кухня
Удалить нитки, выложить в отдельную посуду кашу. Затем смесь нагреть приблизительно до 85-90°C, положить набухший желатин и размешивать до полного растворения.
Грибы промыть, порезать ломтиками и в течение нескольких минут варить в кипящей подсоленной воде. Подавать с ломтиками лимона. Для начинки капусту нашинковать, посыпать солью, положить в посуду и трамбовать толкушкой, пока не появится сок.
Охлажденный корж покрыть шоколадной помадкой.
Мелко порежьте сыр и смешайте его с зернами граната. Верхний ряд, кроме того, смазать яйцом, посыпать сыром и сбрызнуть маслом. Из фарша сформовать биточки, обжарить их с двух сторон на растительном масле до образования корочки, переложить в соус и тушить в духовке до готовности. Горячие отварные сосиски разложить в порционные тарелки и полить соусом или подать его отдельно в соуснике. Готовый пудинг положить на блюдо и подать с жидким шоколадом или компотом.
Творог протереть через сито, соединить его с ромбиками лазанками.
Орехи растолочь, добавляя соль, кинзу, измельченный перец и чеснок. Сварите заранее замоченную фасоль, положите в латку к мясу и тушите еще полчаса. Добавить сахар, соль, залить бульоном и тушить на слабом огне в течение 20-30 минут, пока жидкость не выкипит полностью. Ломти, отрезанные от формового белого или черного хлеба, обжарить в маргарине. Подавать с соломинкой и чайной ложкой для фруктов. В случае приготовления варенья из зеленого винограда в воду для сиропа добавляют несколько листьев вишни, чтобы сохранить окраску ягод. В три глубокие тарелки выложить муку, слегка взбитые яйца и панировочные сухари.
Готовых раков вынуть шумовкой, слегка остудить, очистить крупные ножки и шейки, а все остальное истолочь или пропустить через мясорубку с частой решеткой, выложить в сковороду с разогретым маслом и поджарить. Горячий картофель размять деревянной толкушкой, протереть сквозь сито, всыпать 200 г муки, положить 8 г сухих дрожжей, распущенных в 0,25 стакана молока, 2 яйца, соль, 0,33 стакана растопленного сливочного масла, размешать хорошенько, выбить, разделить на два пласта, оставить на час времени. Котлеты подают на стол с жареным, нарезанным соломкой картофелем и вареным зеленым горошком, заправленным сливочным маслом. Когда они будут готовы, добавить измельченные лук, кунжут, чеснок, перемешать и сверху посыпать тонко нарезанным красным перцем или молотым.