Икра запеченная
[13 июня 2009] Швейцарская кухня
Всыпать муку, перемешать. Напиток сразу подать к столу. Можно нафаршировать, как телячью грудинку. Уложить в салатник. Все - сырое. Затем вынуть, нарезать возможно более тонкими полосками, положить в соус, прибавить овощи (густота смеси должна быть такая же, как густота супа), посолить, приправить по вкусу перцем, мускатным орехом. Все хорошо взбить с помощью миксера, разлить в бокалы, сверху можно украсить ягодами, дольками фруктов, орехами и взбитыми сливками.
Затем внести взбитые в густую пену (с добавлением лимонного сока) белки и осторожно перемешать сверху вниз. Также нарежьте мелко киви и перемешайте их с варениками. В моем, например, есть пара нюансиков - обратите внимание, попробуйте. Сладкое подавать в той же посуде в холодном виде. В банку уложить слоями так, чтобы первым был слой соли с сахаром, а рыбные пластинки не перекрывали одна другую.
Посыпать сверху сахарной пудрой (лучше использовать для этого ситечко).
Готовые шашлыки посыпьте нарезанной зеленью петрушки. шпинат перебрать, промыть и варить в кипящей воде до мягкости, затем протереть через сито. щавель припустить в собственном соку и протереть. готовый протертый шпинат и щавель соединить с обжаренными кореньями, смешать с пассированной мукой, развести горячим бульоном и варить 15-20 мин. за 5 мин до окончания варки щи заправить солью, перцем, лавровым листом. в зеленые щи при подаче положить 0,5 вареного яйца и заправить сметаной Окорочка слегка отбейте, проткните ножом в нескольких местах и замочите на 40-50 минут в смеси растительного масла, лимонного сока, соли и измельченного лука.
Добавить уксус, лавровый лист, ягоды можжевельника, гвоздику и перец. Образующейся жидкостью время от времени поливать кабачки. Затем добавить в суп очищенный и нашинкованный лук и варить еще 5 минут. Налейте масло, положите чеснок и помидоры и жарьте до тех пор, пока кожица на помидорах не начнет лопаться.
Поставить соус на огонь, не перемешивая. Порционные куски телятины с реберной косточкой (котлеты), нарезанные из корейки, уложить в один ряд в сотейник, налив в него предварительно столько бульона, чтобы котлеты были покрыты наполовину.
Сало мелко нарезать, смешать с луком и припустить в сковороде с разогретым маслом.
Слегка оботрите солью и уложите на смазанный маслом противень ненадрезанной стороной вниз. Отварить угря и вынуть из бульона. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем, добавить соль - и все вместе вымесить до состояния однородного теста. Готовое тесто выкладывать ложкой на горячую сковороду с растительным маслом и обжаривать с обеих сторон.
Картофель очистить, нарезать кружочками и отварить в подсоленной воде. Хорошо промытые груши очистите от кожицы при помощи ножа из нержавеющей стали (для облегчения очистки можно твердые груши поместить на 20 с в кипящую воду). Охладите. Апельсиновый сок смешивают с сахаром, желтком, яблочным соком и взбивают с помощью миксера.
