Караси в сметане
[26 июня 2009] Швейцарская кухня
Фрукты нарежьте, уложите в креманки и залейте вином.
Горчицу, соль, перец, сахар растереть с маслом и развести уксусом.
Потом на растительном масле обжарьте мелко порезанный репчатый лук Картофель почистите, порежьте и отварите в подсоленной воде до готовности, слейте воду, растолките. Соедините тамари, лимонный сок, воду и имбирь и залейте получившейся смесью кусочки баклажана. Подавать напиток к столу хорошо охлажденным.
Затем постепенно влить оливковое масло, постоянно помешивая. Запекать около 20-25 мин в предварительно разогретой духовке. Хорошо промытый ливер барашка (сердце, печень, легкие) очень мелко нарезать (можно пропустить через мясорубку с крупной решеткой), добавить мелко нарезанный репчатый лук толченый стручковый перец, молотый черный перец, толченый чеснок и семена киндзы, посолить, побрызгать горячей водой (1/2 стакана) и хорошо вымешать.
На каждую маленькую чашку кофе нужно взять полную чайную ложку подготовленного кофе.
Добавить тертую цедру с лимона и распущенный желатин. Разумеется, многие согласятся с тем, что лучше русской антоновки, ароматной, целенькой, с желтыми боками нет яблок для мочения. Овощи очистить от кожуры, нарезать соломкой, перемешать и заправить жидко разведенным тертым хреном. Замесить тесто из муки, белков, тертого сыра, мелко нарезанной зелени и раскатать лепешки. Приготовление соуса «Мадера с луком». В конце добавить сахар и соль. Готовое блюдо посыпают зеленью укропа и мелко нарезанным чесноком. Тесто завернуть в прозрачную полиэтиленовую пленку и на 1 час поместить в холодильник. Варить еще 20 минут. Приготовить песочное тесто, раскатать скалкой в тонкий пласт и вырезать из него круглые коржики диаметром 3 см.
Помидоры вымыть и плотно уложить в тару для засолки.
Когда булочки остынут, острым ножом срезать верх, сделать небольшое углубление и наполнить его вареньем. Для приготовления этого салата редьку (черную или белую) чистим, натираем на крупной терке, солим, перчим, заправляем простоквашей (ее можно заменить кефиром, йогуртом или сметаной), посыпаем зеленью петрушки или зеленым луком. Добавить растертое масло, смешать, всыпать муку, ввести соду.
Через 3 месяца мед готов для употребления. Приготовьте дрожжевое безопарное тесто. Готовое мясо остудите и нарежьте небольшими кубиками.