«Казацкая пирушка»

Горку посыпать измельченными орехами и вновь полить сиропом. Полученный клейкий темно-коричневый раствор можно заготовить впрок - перелить в бутылочку и закрыть пробкой. Теперь моем виноград и нарезаем его либо половинками, либо четвертинками (если он очень крупный).

В сироп добавить лимонную цедру и корицу и варить до густоты, затем процедить, залить сиропом яблоки, подавать к столу. В смазанную жиром и посыпанную сухарями кастрюлю положить слой риса, слой яблок, варенья, прикрыть рисом, слегка уплотнить. Натереть мясо солью и обжарить с остав­шейся масляной смесью до образования румяной корочки. Добавить капусту. Соус тщательно перемешать, добавить специй по вкусу. К кофе подайте оладьи со взбитыми сливками.

Свинину нарезаем поперек волокон широкими кусками, отбиваем до толщины 0,5 см,, натираем толченым чесноком, солью и перцем, сворачиваем трубочкой (так, чтобы были похожи на огурчики) и обжариваем на сковороде со всех сторон. Сполоснуть баклажаны и промокнуть салфеткой досуха. Готовый салат украшают веточками петрушки. Капусту разделяют на кочешки, отваривают в подсоленной воде и откидывают на сито.

Постепвнно добавьте осталь­ную воду. Их тщательно моют, ополаскивают, срезают плодоножки, нарезают кружками толщиной 1,5 см, кружки режут на 8-10 частей. Лук и анчоусы слегка поджарить в 3 ст. ложках оливкового масла. Смешайте отвар с соком, добавьте сахар или мед, размешайте и охладите.

Сметану взбить с 1/2 чайной ложки муки, добавить в соус и закипятить. Горох перебирают и промывают в холодной воде, а затем, добавив майоран и соль, Замочите бобы на 24 ч. в глубокой миске в большом количестве холодной воды. Подготовленные ягоды крыжовника и земляники слоями уложить в банки по плечики, залить горячим сиропом и стерилизовать в кипящей воде: литровые - 10-12 мин, трехлитровые - 15 мин. Броколли отварить так, чтобы хрустела. Виноград вымыть и обсушить. Положить в соус утку и нарезанные огурцы, посолить, поперчить и варить на слабом огне до готовности. Затем мясо посолить, посыпать перцем, смочить в молоке, смешанном с яйцом, запанировать в сухарях и жарить до образования румяной корочки с обеих сторон. По­сыпьте мукой рабочий стол и рас­катайте тесто до толщины пример­но 2 см. формочкой для печенья вырежьте много кружков. Апельсиновые дольки, промытые и обсушенные ягоды положить в миску, полить сиропом с цедрой и поставить в холодильник на 1-3 часа. Картофель и морковь очищают и нарезают тонкими кружками. Перед подачей на стол влить маленькую рюмку шерри. В слегка остывшую кашу добавить сливочное мас­ло и тщательно перемешать. Из хорошо остывшего крема приготовить мелкие цветочки, отсадить их на лист кальки, еще раз хорошо охладить и перенести на поверхность торта. Если запечь плов в порционных горшочках - годится и на десерт, и для самого торжественного стола. креветки очистить от панциря, удалить внутренности, промыть и отварить в небольшом количестве подсоленной воды. карпа очистить от чешуи, разрезать по спинке, удалить спинной хребет, аккуратно вынуть ребра, не повредив мясо и кожу, выпотрошить и промыть холодной водой. для фарша мелко нарубить креветки и свежие грибы, добавить соль и тщательно перемешать. нафаршировать креветочно-грибной смесью карпа, разрез со спины сшить или обвязать ниткой. развести в небольшом количестве воды крахмал и обмазать этой смесью рыбу, особенно тщательно «обработать» разрезы со стороны спины и брюшка. разогреть в воке или сковороде небольшое количество растительного масла и обжарить карпа с обеих сторон до светло-золотистого цвета. рыбу вынуть и сохранять теплой. нарезать тонкими ломтиками корейку и свиное сало. в масле, в котором жарилась рыба, подрумянить ломтики корейки. переложить в сотейник или глубокую сковороду, влить бульон, соевый соус и довести до кипения. карпа «обернуть» тонкими ломтиками сала, прочно обвязать ниткой и опустить в кипящий бульон. готовить рыбу в бульоне на среднем огне около 15 минут, затем вынуть. бульон уварить примерно на 1/4-1/3 часть на сильном огне. удалить с готовой рыбы нитки, выложить в глубокое блюдо и залить бульоном. разогреть в воке или сковороде растительное масло и слегка обжарить зеленый лук, затем выложить рыбу и жарить, не уменьшая огня, пока мякоть щуки не станет белого цвета. добавить нарезанные грибы и огурец (тыкву) и, накрыв крышкой, тушить на среднем огне в течение 5-7 минут. время от времени помешивать. в заключение добавить соль, молотый перец и глютамат натрия. когда овощи станут мягкими, сразу же подавать на стол Мясо (лучше свинину) режем на кусочки, мелко нарезаем лук, раскладываем в горшочки.