Кефирный суп с изюмом

Противень смазать маслом, посыпать мукой, наполнить массой и выпечь корж.

Миндаль обварить кипятком и очистить. Сформовать рулетики, обвязать ниткой, готовить в масле на полной мощности 2-3 мин.

Чтобы приготовить это блюдо на семью из четырех человек, надо взять одну курицу, 500 г сметаны, 2 луковицы, 1 ложку томата. Во время варки можно добавить лимонную кислоту. Соединить натертую морковь, муку, отруби, яйцо, сливочное масло и сахарный песок, замесить тесто, добавив в него соль и соду.

Лук репчатый нарезать кольцами и вместе с луком-пореем спассеровать на масле до мягкости; посолить, поперчить, перемешать с соусом. Выпекать в духовке (190-200°) в течение 1 часа. Затем уменьшите огонь, переверните цыпленка брюшком вниз и запекайте еще 20 минут. Свернуть пласт в плотный рулет и разрезать его на десять одинаковых кусков. Помидор нарезать дольками и, вынув семена с частью мя­коти, нарезать полосками толщиной 0,5 см - это будут «лап­ки». Подавать с отварным картофелем, украсив веточками петрушки. Откинуть на дуршлаг, полить уксусом, растительным маслом, добавить сахар. Выделившийся при этом сок соберите в отдельную посуду. Вылить смесь в миксер и взбить до получения однородной массы. Слейте воду и остудите.

К смеси риса с курицей добавить остальные ингредиенты, заправить соусом и перемешать.

Заправить смесью из майонеза, тертого хрена, мелко нарезанного лука и горчицы. Вскипятить 3 раза бульон из 400 г говядины; снять пену, процедить.

Закрыть крышкой, тушить на небольшом огне до готовности (около 30 мин).

Подать с майонезом.

Защипать края, обрезать резцом или блюдечком и изжарить в раскаленном подсолнечном масле, когда вздуются и порозовеют - выбрать на сито, посыпать мелким сахаром, подать теплыми. Варите на маленьком огне до тех пор, пока жидкость не впитается (10 мин).

Мякоть баранины нарезать небольшими кусками по 60-80 г, отбить деревянным молоточком, нанизать на шампур и жарить над раскаленными углями все время повертывая вертел и поливая раствором соли с чесноком и перцем. Дайте остыть, затем перело­жите пирог на блюдо или под­нос.

Сложить по 3 листа краями внахлест, положить на них по куску рыбы. Листовой салат тонко нашинковать. Лук мелко нашинковать, смешать с квашеной капустой, добавить специи и обжарить слегка на растительном масле.

Листья крапивы вымыть холодной водой, обдать кипятком, обсушить, мелко нарезать или протереть через сито. Стерилизовать в кипящей воде: поллитровые банки - 35 мин, литровые - 45 мин. Затем протереть их через сито. В 3 столовых ложках воды намочите нарезанный чернослив на 9 часов. Добавить перец и лавровый лист.