Кекс лимонный
[13 августа 2009] Швейцарская кухня
Баклажан очищают от кожицы, нарезают небольшими кусочками, солят и обжаривают в масле. Свиную корейку (с кожей) посолить, посыпать перцем и натереть истолченным чесноком, разведя его небольшим количеством уксуса (лимонного сока).
На дно горшочков полить по 1 ст. ложке растительного масла, затем положить туда слой рыбных шариков, политых парой ложек помидорной поджарки, лавровый лист, кружочки слегка посоленного картофеля, опять шарики с подливой и т. д. Нарежьте лук и жарьте, пока не размякнет, в оставшемся жире, добавьте томатного пюре, тушите вместе с луком, положите чайную ложку красного перца и залейте горячей водой. Ставят в теплое место для брожения. Яйцо сварите вкрутую и мелко покрошите. Ингредиенты перемешивают, ставят на огонь и доводят до кипения. Полностью охладить. Зелень сельдерея, клевера и шнитт-лука вымыть, мелко нарезать, посолить, добавить растительное масло и перемешать. Взбивают до тех пор, пока температура массы не понизится до комнатной. Очистить картофель, натереть его на крупной терке, добавить муку, соль, перец и соду. Добавьте оставшееся масло в сковороду. Разложить эти кружочки на тосты. Залейте сверху оставшимся майонезом, поставьте в духовку и запекайте до готовности баклажан.
Жарьте в течение 15 минут, затем посолите, поперчите и жарьте еще 15-20 минут до готовности, периодически поливая мясо выделяющимся в процессе жарки соком. Готовить под крышкой 4 мин. Замесить тесто из муки, сахара, яиц, сметаны, сгущенного молока, пищевой соды (погашенной лимонной или уксусной кислотой), тщательно перемешать, испечь корж. Хлеб покрыть приготовленной массой, посыпать красным перцем (паприкой), солью и поставить на 5 минут в духовку. Готовить в течение 10 минут. Слегка поджарить кусочки хлеба. Дно тарелки выложите листьями салата и уложите на них фаршированные овощи.
Затем тушку вынуть, срезать половину мякоти с грудинки и нарезать ее ломтиками, а остальную курицу использовать для приготовления вторых блюд.
Запекать в духовке 15-20 минут. Помидоры разрезать на 16 кружков. Удалите семена, промойте. К 3/4 стакана жидкости добавить 1 чайную ложку набухшего желатина. Рис засыпать в кипящую воду и варить 5-8 минут, после чего откинуть на дуршлаг. Выньте противень из духовки, аккуратно снимите слоеные коржи гибкой лопаткой и переложите их на решетку для тортов для остывания. Печь от 3/4 до 1 часа.
Аккуратно обваляйте каждый кусок куриного филе в муке. Вместо мучной заправки можно положить в суп сметану.
В горячий свежий настой чая добавляем вино. Затем тупым концом кухонного ножа приплюсните диски.
После этого айву вынуть шумовкой, а отвар процедить.