Комбинированный торт
[19 апреля 2010] Швейцарская кухня
Затем уложите индейку на противень, внутрь спрячьте яйца и зашейте отверстие так, чтобы потери сока были минимальными.
Лук очистить, мелко нарезать.
Ножом или ложкой осторожно вынуть середину и наполнить ее фаршем. Отскрести шкуру от волосков и тщательно вымыть.
Доводят до кипения 3 стакана воды со стаканом столового уксуса, столовой ложкой соли и полутора ложками сахара, кладут зелень петрушки, укроп, кусочек хрена, лавровый лист, несколько горошин черного и душистого перца, гвоздику, немного корицы.
Пока рулет еще теплый, подавать его на стол вместе с томатным, грибным или пряным соусом. Мясной бульон налить в кастрюлю, добавить имбирь, мелко нарубленный чеснок, соль и уксус, довести до кипения.
Очищенную и выпотрошенную рыбу разделите на порционные куски, очистив ее от костей. Шпинат и салат измельчите. Подготовленные стручки красного перца нарезать полосками, обжарить в жире, добавить муку и пахту. Духовку нагреть до 80-90 °C.
Выпекать в горячей духовке (200°) в течение 45 минут. Полить соусом. Вместо шампанского для приготовления шербета можно использовать и белое вино или сок свежих фруктов.
Перемешав, разлить в креманки или тарелки. Лук нарезать кольцами, чеснок мелко порубить, перец с картофелем очистить и нарезать небольшими кусочками. Только горячим смальцем со сметаной. Свежее сало нарезают кусками и обжаривают до полуготовности, добавляют нарезанный мелкими кубиками лук и жарят.
Сельдь вымочить в крепком чае или молоке.
Лук нарезать полукольцами, обжарить на расти-46 тельном масле, охладить. Ягоды малины промыть и ополоснуть кипяченой водой. Форму в виде кольца диаметром 20 см смазать растительным маслом и слегка посыпать мукой. Готовый крем ароматизировать ванильным сахаром или столовой ложкой рома. При появлении румяной корочки мясо переставить в духовой шкаф, подлив в сковородку стакан воды.
Затем укладывают в сотейник кожей вверх, заливают горячей водой или рыбным бульоном, добавляют нарезанные морковь, репчатый лук, корень петрушки, специи и варят в посуде, закрытой крышкой, при слабом кипении. Приготовить начинку: измельчить творог (тофу), смешать с оставшимися продуктами и взбивать 2-3 минуты.
Положить масло в форму, поставить в горячую духовку на 2-3 минуты, чтобы масло растопилось. Разогреть чугунную сковороду.