Компот из слив и черноплодной рябины
[15 июня 2009] Швейцарская кухня
Для заправки растительное масло и лимонный сок перемешать, добавить рубленый чеснок, соль и молотый перец. Ее хорошо также подавать с соусом нам прик. Добавить лимонную цедру и сок.
Возьмите миску размером больше, чем рыбное филе, и засыпьте толстым слоем соли. Чашу закрыть фольгой. Над бортиком должно остаться 3 мм теста. Влить растительное масло и добавить столько муки, чтобы получилось пластичное тесто. Рыбу нарезать мелкими кусочками, сыр натереть на терке. Яичная масса должна стать желтого цвета. После этого сливают выделившийся сок, добавляют в него оставшийся сахар, воду и варят сироп.
Получившиеся рулеты обжарить со всех сторон на среднем огне во второй ложке сливочного масла. Покрыть корж фольгой, насыпать на нее сухую фасоль или рис, уложив так, чтобы повторить контуры формы для пирога (это нужно для того, чтобы пирог не поплыл внутрь, а сохранил форму «тарелочки»). Красный стручковый перец очистить от семян, нарезать тонкой соломкой.
Затем плоды откидывают на дуршлаг и дают сиропу полностью стечь. Подлить воды, закрыть крышкой и тушить 15 минут. Положить в чашку с холодной водой и дать отстояться 10-15 минут. Влить немного воды, чтобы почти покрыть ею мясо. Уваренную пастилу разливают слоем толщиной 1,5-2 см в ящички, устланные пергаментной бумагой. Физ должен подаваться непосредственно к столу.
После чего пропустить через овощерезку или мясорубку. Из рыбного и овощного отвара, сливочного масла и муки готовят соус и приправляют его солью и перцем. Оно длится 7-10 дней. Овощи очистить. Сверху полить майонезом. Сплести из теста «веточки». Приготовить дрожжевое тесто, дать подойти, еще раз тщательно вымесить и уложить на круглый противень, смазанный маслом. Белки отделить от желтков и поставить их на холод. 400 г сахара сварить с 1/2 стакана воды так, чтобы капля сиропа, опущенная в стакан с холодной водой, застыла и не расплывалась. Если фарш слишком густой, добавить еще немного мясного бульона. Нанесите на тесто слой майонеза, сверху распределите дольки помидора и кольца лука. Сырную массу намазать на соленые крекеры или на ломти черного ржаного хлеба. Подавать на стол со стаканом кипяченого молока. Лучший способ хранения - в венках в сухом холодном помещении. В салатницу сложить измельченные грибы, картофель, огурцы и лук.
Четвертую часть глазури отделяют и окрашивают в розовый цвет, всей остальной глазурью заливают торт с боков и сверху. Натертую на мелкой терке морковь посыпать сахаром и имбирем, тщательно перемешать и дать постоять, чтобы она пустила сок.