Корейка с грибами и перцем в сметане

Кастрюлю вымыть, переложить в нее обратно говядину, перелить бульон, посолить его 1 1/2 ч. ложки соли. Накрыть посуду крышкой и готовить на полной мощности в течение 10-15 мин.

Закончим слоем капусты. Яйцо размешать с 1 столовой ложкой муки и оставшимся молоком, чтобы не было комочков, и влить в суп. Через 20 минут каждый кусочек обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

Нарезать небольшими кубиками и положить в кастрюлю с бульоном из домашней птицы. Варите в течение 3-4 минут.

Добавить соль, перец, коньяк, хорошо перемешать. Затем очистите его, оботрите влажной салфеткой, разрежьте пополам вдоль, удалите семена и волокна, нарежьте крупными кусками. Креветки отварить, очистить от панциря, нарезать. Тесто выложить на смазанный жиром противень (30 х 40 см) и разровнять поверхность. Смазать верх взбитыми яйцами и сделать несколько дырок, чтобы мог выходить пар. Подавайте горячими с соусом тартар и дольками лимона. Наколоть вилкой, чтобы выходил пар. Перец нарезать, удалив семена. Молодую зелень моют, подсушивают, нарезают на кусочки и укладывают в банки.

Подавать на блюде, не снимая со шпажек. Мак обварить кипятком, дать постоять. Середину бутерброда заполнить майонезом и украсить ягодкой калины или клюквы. Поварить в этом же сиропе груши, переложить их в отдельную посуду. Пенку снимите шумовкой и снова доведите до кипения, но ни в коем случае не кипятите. Пакетики положите на заранее смазанный жиром противень, полейте каждый пакетик ложкой масла, прибавьте воды или бульона и пеките в умеренной температуре в духовом шкафу. Перед отпуском укладывают горкой в салатник, сверху кладут кусочки рыбы, заливают оставшимся майонезом или салатной заправкой и посыпают зеленью.

Яблоко очистить от кожицы, удалить сердцевину, натереть на крупной терке и смешать с капустой. Затем выложить грибы в глиняные горшочки, залить горячим мясным бульоном, всыпать туда же картофель, поставить в предварительно разогретую духовку и варить до готовности в течение 20-25 минут. Если есть возможность, лучше поставить на некоторое время в холодильник. В просторную кастрюлю просеять 2 стакана муки, запарить доведенным до кипения оставшимся молоком. Пропустить мясо через мясорубку.