Котлеты из трески
[30 января 2010] Швейцарская кухня
Положить в эмалированную емкость и оставить при комнатной температуре на 15-18 часов. Все компоненты для фарша пропустить через мясорубку (вместо баранины и бараньего сала можно взять 500 г свинины средней жирности). Затем посыпьте прованскими специями и поставьте в духовку, разогретую до 250°C.
Готовые вишни должны быть достаточно мягкими и эластичными. Мука, перемешанная с содой и небольшим количеством применяемой жидкости, вливается в подготовленную массу и перемешивается. Разогреть духовой шкаф до температуры 210°C. Безусловно, лучше готовить его каждый раз заново, но для хозяйки это дополнительная нагрузка, а свекла дает возможность хранить блюдо более длительное время, чем другие овощи Замороженные морские гребешки положить в кастрюлю с подсоленной холодной водой, после чего тщательно промыть проточной водой, переложить в посуду, поставить на огонь, довести до кипения и варить в течение 5 минут, затем откинуть на дуршлаг и вновь промыть. Добавить к нему сахар или мед. Вылить из вока или со сковороды почти все масло и разогреть остаток. Все смешать.
Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком. Стручки фасоли погрузить на несколько минут в кипяток, отцедить и забросить в суп. Остальные ягоды очистить от веточек. Если положить ее слишком много - засол замедляется и капуста может испортиться; мало - засол протекает быстрее, но и капуста быстро приходит в негодность.
По маленькой ложке добавлять муку, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комков. В пену из 3 яиц ввести 70 г сахара и этой массой покрыть яблочное пюре.
Способ приготовления крема: желтки, сахар, шоколад, черный кофе и муку хорошо вымешать в глубокой посуде и вскипятить. Масло растереть, добавить, продолжая растирать, сахар, муку, лимонную цедру, сок, изюм, ввести взбитые белки. Последний раз сироп варить вместе с ягодами до готовности. Соус приготовить так: муку растереть с маслом и солью на сковороде, постепенно добавить горячее молоко и проварить соус до густоты.