Куриное филе, жареное на гриле
[3 марта 2010] Швейцарская кухня
Единственное НО, мне салат показался малость пресноватым, я добавила в него пару горстей каперсов и т. к. рукколы было маловато, лишним не был небольшой пучок простого листового салата. Зеленый салат выложить на блюдо, сверху уложить половинки яиц и кусочки сельди, посыпать зеленым луком и тертым сыром. Чтобы сохранить плоды целыми, варенье варить в 3 - 4 приема с перерывом. Когда лук станет мягким, добавьте в сковороду сладкий перец и обжаривайте 10 мин. Замесить тесто на теплой воде так, чтобы оно было мягким, посолить и тщательно перемешать.
Потроха промыть, желудки освободить от пленки, все поставить варить до полуготовности (30 мин).
Перед подачей оформить торт кондитерской посыпкой. Сбейте яйца вместе с жиром, солью и водой, добавьте муку и замесите крутое тесто. Быстро замесите тесто, сформуйте шар, заверните в целлофановую пленку и положите в холодильник на 30 минут. Подаю эти красивые, разноцветные щи, естественно, со сметаной и рубленой зеленью. Отварить макароны в подсоленной воде, процедить, промыть. Даси довести до кипения, добавить соевый соус, саке и лимонный сок, положить в бульон куски рыбы и варить 10 мин. Шампиньоны тушим в сметане, охлаждаем. Все перемешать. Другую часть муки посечь с жиром и домесить рукой.
Отваренные вкрутую яйца мелко порубить. Мясо мелко рубят, кладут в бульон, добавив по вкусу соль, толченый чеснок, перец ,и снова ставят на огонь на 10-15 минут, а затем разливают в посуду и ставят в холодное место. Аккуратно соединить яйца со взбитыми белками, добавить сливки, соль и перец.
Когда слоеный корж остынет, переложите его на рабочий стол и с помощью линейки разрежьте на три одинаковых по размеру прямоугольника. Пересыпать солью и отставить при комнатной температуре на 3 часа. Молотый кофе залить холодной кипяченой водой, поставить на огонь и довести до кипения. Тонкими дольками нарежьте болгарский перец и чеснок. Лимон порезать дольками и добавить к ягодам черешни (если остались орехи, можно их добавить туда же). Кастрюлю поставить на водяную баню (в сотейник с горячей водой) и, помешивая, быстро прогреть яично-масляную массу до легкого загустения (ни в коем случае не давать закипеть. ). Нежнейшая консистенция, тонкий аромат соблазнят и искушат вас. Получившейся смесью посыпьте верхушки пирожных.