Лазанья с сыром и мясом
[3 ноября 2009] Швейцарская кухня
На середину положить подготовленный кусок масла и завернуть тесто в виде конверта. Подавать со сливочным маслом.
Изюм и чернослив промыть, залить на 5 мин кипятком, из чернослива удалить косточки, а мякоть мелко нарезать.
Перед началом третьей варки доложить остальной сахар, смесь уварить до готовности в последней четвертой варке. 2-й способ. После расстойки смазать сладкой водой и испечь в духовке. Сыр натереть на терке, апельсины очистить от кожицы и нарезать на небольшие кусочки, лук нарезать кольцами и промыть (для удаления горечи). В оставшемся после жарения масле (если надо, добавляем топленого масла) обжариваем до золочения лук пару-тройку минут и добавляем огурцы. В кипящую воду заложить коренья и варить 20 минут.
Очищенную и промытую салаку поперчить и посолить по вкусу. Из сахара и воды сварить сироп, как для варенья Масло и какао растереть и постепенно влить в смесь тонкой струйкой сироп. Вылить воду и вино. Манговое пюре смешать с абрикосовым ликером, малиновое - с малиновым.
Остудить, добавить теплое молоко, растереть до получения однородной массы.
Положить в миску и добавить базилик, тимьян, розмарин, лавровый лист, семена фенхеля, тмин, чили и измельченный чеснок. Картофель нарезать тонкими ломтиками. Нарезать ломтиками морковь, очищенный картофель, лук, сельдерей. У помидоров надрезать крышечку, вынуть ложкой мякоть.
Добавить к сухой смеси. Перед подачей к столу полить сметаной, посыпать зеленью. Очистить и вымыть морковь, свеклу и лук, нарезать кружками и положить в кастрюлю. Выбрать 1 кг алычи, проварить, процедить и добавить соль и сахар (при необходимости долить воды).
На противень, смазанный маслом, выложить тесто слоем в 2- 3 мм.
Чайот, яблоко, морковь - сырые. Получившейся пастой намазать хлеб. Поставить варить бульон из головизны. Соленый или маринованный огурец нарезать тонкими ломтиками, нарезать зеленый лук-батун. Полить соусом из сметаны, лимонного сока, сахара и небольшого количества соли. В разных районах Татарстана тесто для кулламы готовят по-разному. Тесто готовят опарным способом.
Лук и чеснок добавить к креветкам с грушей, соединить с горчицей, зернами кунжута, соевым соусом, сахарной пудрой. Взять три кусочка мяса (говядину, свиную корейку и баранину), отбить их тяпкой и на горячей сковороде поджарить в масле с обеих сторон, пока не образуется золотистая корочка. Подготовить рис, замочив его до варки в подсоленной воде на 1,5 часа. Когда будет готова перловка, лук и морковь обжарить и опустить в суп.
В завершение заполните бокалы охлажденным шампанским. Жир взбить с сахаром до образования пены. Помидоры нарезают тонкими ломтиками, лук - полукольцами. Разомните сыр деревянной ложкой и разотрите со сметаной.