Масло из селедки
[23 декабря 2009] Швейцарская кухня
Капусту нашинковать, потушить без воды с тмином в кастрюле, добавив 25 г мелко нарезанных грибов, посолить. Вливают коньяк, кладут мед и сливки. Поверхность смазать оливковым маслом, посыпать солью и перцем и выпекать еще 5 минут. После окончания брожения добавить спирт (0,5 л на 10 л вина), при желании насыпать сахар, разлить по бутылкам и закупорить.
Тесто выложить в смазанную жиром и выстланную бумагой для выпечки прямоугольную форму (25 х 11 см).
Картофелины чистятся, моются и вытираются полотенцем.
Примечание.
Стерилизовать в кипящей воде: поллитровые банки - 15 мин, литровые - 20 мин.
После этого мясо и овощи вынуть и сложить в огнеупорные горшочки, а на бульоне, в котором они тушились, приготовить красный соус.
Яблоки, натертые на крупной терке, майонез. Следите, чтобы картофель не подгорал. Мякоть порезать маленькими кусочками. В случае приставания оладий к сковородке их следует перед жаркой присыпать мукой. Перелить напиток в бутылки, плотно закупорить и положить в холодное место.
Маринованные огурцы нарезать ломтиками, луковички откинуть на сито и дать стечь жидкости. Если пончики до жарения находились в муке, то вам следует удалить излишки муки мягкой щеточкой.
Далее - как душе угодно. Каждый рулетик разрезать на куски длиной 5 см; каждый кусочек обмакивать в приготовленное тесто, надевая на вилку, и обжаривать в кипящем растительном масле. Залейте чай кипятком и дайте настояться.
Варить до мягкости в 7 стаканах подсоленной воды. Прозрачный сок слить отдельно. Отставляю лук в сторону. Посыпать молотым перцем, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и красным вином. Как и расстегаи, кулебяка считается сугубо русской едой. В подготовленную сковороду положить большую часть пюре и разровнять, далее выложить слоями печень и пюре. Хлеб слегка поджаривают на масле. Субпродукты тщательно вымыть в воде с лимонным соком, отварить до полуготовности в подсоленной воде, остудить и нарезать небольшими кусочками. Сложи тесто в форму и прижми его по краям костяшками пальцев. Противень выстлать промасленной бумагой, поместить на нее приготовленное тесто и поставить в духовку на 10-15 мин. Готовить на средней мощности в течение 1-1,5 мин.
Только в 1933, уже работая в нью-йоркском баре, Петьо добавил в коктейль специи и острый соус. Капусту нашинковать, добавить молоко, 50 г сливочного масла, тушить на слабом огне в течение 15 минут. Тонко раскатанное тесто крупно нарезать и сварить в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг и дать остыть.
Расколите грецкие орехи, выньте ядра, а скорлупу раздробите достаточно мелко.