Пирожные с изюмом
[15 октября 2009] Швейцарская кухня
Этот цимес можно приготовить с мясом, в этом случае вместо изюма, корицы и муки берут 400 г жирного мяса и немного перца. На поверхность торта ровным слоем нанести сливки, обсыпать дроблеными бразильскими орехами.
Смешать овощи, добавить нарезанный соломкой маринованный огурец.
Апельсиновый сок кипятят с апельсиновой цедрой, сахаром и водой. Можно из этого теста испечь 2 коржа, сделать прослойку из варенья, сверху покрыть торт глазурью. 400 г свежего, несоленого сливочного масла растереть добела, положить 10 желтков и 400 г сахарного песка, добавить для вкуса цедру 1 лимона, 100 г сладкого и 50 г горького миндаля. Сполосните базилик, хорошо стряхните воду, затем порубите.
Выпекать в предварительно нагретой духовке при 190°C до зарумянивания. Затем добавить куски рыбы и довести до кипения. Тщательно вымыть.
Когда суп сварится, кастрюлю снять с огня и опустить в нее сливочное масло, соль, перец, мелко рубленую зелень укропа и петрушки. Рыбу очистить, выпотрошить, хорошо промыть. Банки с вареньем укупорить без стерилизации.
Для этого 50-100 г сливочного масла нарезать маленькими кубиками размером до 1 см и поставить их в морозилку до затвердения. Отдельно вскипятить нужное количество молока, всыпать сахар по вкусу, вылить в кастрюлю с тыквой и перемешать. Охладите и нарежьте соломкой. Долить спрайт. Грибы и лук жарить на сливочном масле 5 мин, посолить, добавить соевый соус, перемешать и готовить еще 3 мин.
Ливерную колбасу рекомендуется отпускать только в горячем виде. Подавать, уложив на листья салата, украсив ломтиками огурцов, яблок, яиц и веточками петрушки.
Лук маринованный быстрого приготовления. Жарьте пакоры 3-4 мин, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.
Растопите оставшееся масло в большой кастрюле из жаростойкого стекла, положите в нее цыпленка и обжарьте со всех сторон. Капусту брюссельскую ошпарить. Желтки растереть добела, добавить яйца, сахар и муку, влить гранатовый сок и перемешать до однородности. Накрыть их полотенцем и оставить еще на 45 минут, чтобы они поднялись. Мясо разрезать на 4 порционных куска и отбить. Малину собирать с цветоложем, но перед сушкой его удалить.
Хранить в сухом, прохладном месте. Выложить на блюдо яичницу, по краю блюда уложить поджаренный перец. Приготовленную массу охладить до комнатной температуры, положить молочную закваску (айран) и выдержать при комнатной температуре 36 ч.
На второй день основу торта разрезать на два пласта, смазать кремом из каштанов, заглазировать шоколадной глазурью и украсить взбитыми сливками. Сгущенку варить в течение трех часов. Аккуратно перемешать творог и сливки. Отдельно взбить белки с солью, добавить к картофелю, постоянно помешивая до получения однородной массы. Полностью остывшие изделия разрезать острым ножом на две половинки и начинить кремом.