Раки под майонезом
[4 февраля 2010] Швейцарская кухня
Картофель и морковь сварить в мундире, почистить, порезать кубиками. В посуду просеять горкой муку, сделать в ней углубление, влить слегка взбитые яйца, горячее молоко с разведенной в нем содой, топленое масло и замесить тесто. Ввести просеянную муку и перемешивать до однородной массы. 2/4 готового теста разлить на кондитерские листы, выстланные пергаментной бумагой, и на вылить на кондитерский лист, предварительно обсыпанный толчеными орехами. Поместите чечевицу в кастрюлю, залейте 4 стаканами воды, доведите до кипения и варите, не закрывая, на среднем огне 30 мин. Третью часть теста раскатать пластом, накрыть заполненную форму.
Картофельные голубцы можно приготовить и в листьях квашеной капусты. Мясо, печень и сало нарезать очень мелкими кусочками.
Тесто приготовить и раскатать пластом толщиной 1,5-2 см. Когда масса слегка загустеет, снять сковороду с огня. Варим шоколад и охлаждаем в холодильнике, разливаем в чашки или стаканы, добавляем ликер, взбитые сливки и посыпаем тертым шоколадом. Холодное кипяченое молоко тщательно смешать с абрикосовой массой, разлить в тарелки.
В остатки добавьте еще сахару, раскатайте блин толщиной примерно 5 мм, нарежьте тесто формочками - печенье готово. ;-) ) В форме слегка обжариваем мясо. Добавить сметану, грибы, соль и прогреть, не допуская кипения.
Солянку подайте вместе с горячими клецками, сметаной и посыпьте нашинкованной зеленью петрушки. Дважды ошпарить орехи кипятком и, сняв кожицу, раздробить. Тогда употребляется меньше сахару (300-400 г на 1 кг слив), потому что кислота находится как раз в кожице. Перед подачей к столу солянку посыпать зеленью. На стол подать с отварными овощами и салатом из сырых овощей. Сняв пену варить в течение 20 минут на слабом огне. Заправить соус лимонной кислотой, добавить мелко нарубленный чеснок и размешать. Сладкий болгарский перец промыть, удалить плодоножки и семена, нарезать соломкой.
Сварите крепкий кофе и вылейте 1 стакан кофе в сковороду. Варенье из персиков без косточек. Цуккини вымыть и нарезать ломтиками толщиной 5 мм, лук - кубиками.
Рис приготовить отдельно.
Мясо осторожно уложить на блюде, залить соусом. Баклажаны нарезать кружками или ломтиками толщиной 1-1,5 см, посолить и отставить на 2 часа.
Мясо курицы нарезаем небольшими кусками. В сотейнике разогреть большое количество масла и жарить банановые шарики во фритюре в течение двух минут до коричневого цвета, следя, чтобы они не склеивались друг с другом. Для крема вскипятить и процедить сироп, приготовленный из сахарного песка и молока.
Положить слой листов теста, намазать его творожной массой.