Рулет «Слоеный»
[16 августа 2009] Швейцарская кухня
Нарежьте его мелкими кусочками и поперчите. Перекалить растительное масло, обжарить лук, положить мясо и морковь, перемешивая 2-3 раза, сверху моркови положить фаршированных перепелок, залить водой на уровне содержимого котла и дать закипеть на медленном огне. После этого взбить в пышную массу, охладить и уложить горкой на ломтик хлеба. Запекать в горячей духовке до тех пор, пока сыр немного не расплавится и пожелтеет. Соус подать отдельно. Сверху разложить сливы. Подавать с гренками. Подать, предварительно разлив по тарелкам.
Промойте холодной водой и начините их фаршем. Заваренную массу охладить до 50°, добавить яйца, лимонную цедру и хорошо перемесить взбивалкой или вручную лопаточкой.
Молоко налить в высокую стеклянную посуду, смешать с сахаром, ванилью, солью, маслом, желтками и манной крупой. После этого салат еще раз перемешать, выложить горкой в салатницу и посыпать тертым шоколадом.
Сукияки едят, обмакивая ингредиенты во взбитое яйцо. Отвар слить, охладить и использовать для приготовления напитков. Перемешать уксус и растительное масло с 2 стол. ложками спаржевого отвара, приправить. Одинаковые по размеру картофелины тщательно вымыть и запечь в духовке, охладить их, срезать верхушки и осторожно вынуть сердцевину.
Курагу отварить с добавлением сахара и, когда остынет, вылить туда же.
Соленые помидоры должны храниться при температуре 0-1 °C. Сварить 4-5 яиц вкрутую и очистить. Смешать полтора килограмма отваренного, растертого картофеля с 3-мя крутыми, мелко нарезанными яйцами.
Почистить, вымыть и нарезать картофель кубиками в 1 см. Кабачки вымыть, очистить, натереть на терке (если семечки крупные, их лучше удалить). На хлеб намазывают сметану, сверху кладут ломтики филе и огурца. Снова перебирают и удаляют испортившиеся, а здоровые моют и просушивают. Добавить измельченный чеснок, посолить и хорошо перемешать. В этой же сковороде обжаривают очищенный и измельченный лук и нарезанные помидоры. Одну ложку ягод можжевельника истолочь и намазать им и петуха и промасленную бумагу, обвязать промасленной бумагой.
Эти полоски уложить по борту круга, смазанного яйцом, защипав их в виде гребешка.