Рябиновка по-суздальски

Дно формы для паштета выстелите тонко нарезанными кусочками шпика, посередине положите приготовленную из печени массу, обложите ее шпиком и поместите блюдо на 20-30 минут в духовку. Сварить гречневую кашу. На смазанный маслом противень уложите кружочки баклажанов, на них - кружочки помидоров, посыпьте чесноком, посолите, смажьте майонезом и посыпьте сыром. Выпекайте 1 ч до появления хрустящей корочки. В салатницу выкладываем капусту, морковь вместе с соком, нарезанные тонкими ломтиками лук и огурцы. Сбрызнуть заготовку маслом и запечь, в предварительно разогретой духовке до готовности. Затем разложить тесто (влажными руками, чтобы не прилипало) на смазанный маслом противень. Для этого желток яйца выпустить в отдельную посуду и понемногу добавлять отмаслившийся соус, все время взбивая смесь, т. е. повторяя ту же операцию, что и вначале, при изготовлении соуса.

Если сироп не мутный, следует добавить сахарную пудру.

Выпотрошенную курицу промыть, нарезать маленькими кусочками, посолить и обжарить в сковороде с разогретым сливочным маслом. Вынуть из банки мясо тунца и растереть. Подготовленные пирожки положить на смазанный маслом лист и дать постоять 20-25 мин. Так же порезать ветчину и телятину. Щи из свежей капусты можно приготовить и без белого соуса. Все тщательно вымешать. Высыпать на муку 1 ч. ложку соли и влить масляно-яичную смесь, затем размешать деревянной ложкой. Добавьте муку и сметану.

Выложить в плоскую посуду, украсить брусочками сыра, которые группами по два или по три проложить между «шишками» и черносливом. Порционной ложкой для мороженого отделить 8 шариков, положить их в винные бокалы и украсить каждую порцию листочком мелиссы.

Затем сок слить и на нем приготовить сахарный сироп. Тушку обрабатывают, тщательно промывают.

Готовые пельмени выньте из воды, выложите на блюдо, посыпьте зажаренным до золотистого цвета репчатым луком и полейте сметаной.

Просеянную муку кладут в миску, смачивают ее водой, разбивают в нее 4 яйца (если яйца маленькие, то 5 шт.) и слегка замешивают тесто. Влить оставшееся молоко, всыпать манную крупу, сахар, соль, довести до кипения и охладить. Нарезать тонкими длинными полосками, смазать их разведенным подсоленным крахмалом.

Из телятины приготовить натуральные котлеты, хорошо отбить их, смазать с обеих сторон жиром, посолить, посыпать нарезанным кольцами луком, выдержать 3-4 ч. Плоды рябины перебирают, удаляя недозрелые и перезрелые, плоды с плесенью и другими видами порчи, а также примеси (веточки, чашелистики и т. п.). Щуку почистить, порезать на куски, посыпать солью и оставить, чтобы впиталась соль. Переложить в форму и разровнять. Сварить черный кофе с сахаром и охладить. Цыплят перевязать ниткой, положить в кастрюлю, залить водой или бульоном, добавить лук и варить на слабом огне 1 ч. Закрыть и держать мясо в маринаде 12-15 часов.

Протереть, оставив часть соцветий цветной капусты в отваре.

В этой же посуде доставить на пикник.