Салат из моркови с соевым мясом
[4 сентября 2009] Швейцарская кухня
Замороженную капусту, не размораживая, опустите в кипящую подсоленную воду и сварите так, чтобы она оставалась слегка хрустящей. Дать постоять в прохладном месте не меньше 2 часов. Посыпьте измельченной зеленью. Далее тушить под крышкой, при необходимости подливая немного воды или костного бульона, еще около 30 минут. Грибы отваривают в подсоленной воде, нарезают дольками или кубиками, яйца - крупными кубиками, сыр натирают на терке с крупными отверстиями. В литровую кастрюлю положить курицу, вылить воду, добавить лук, сельдерей, морковь, соль и перец. Бекон и кабачок нарезать кубиками, морковь и перец - ломтиками, лук измельчить.
Салат накройте крышкой и поставьте на час пропитаться, затем переложите в салатницу. Когда масса загустеет, добавить в нее какао, выложить в формочки и поставить в холодное место. Лук мелко нарезать и слегка обжарить в сливочном масле, добавить мелко нарезанные грибы и слегка обжарить. Подавать в глубокой посуде. При подаче к столу гарнир полейте мясным соком, образовавшимся при тушении. При этом нужно следить за тем, чтобы спаржа не переварилась, так как в таком случае она теряет аромат и становится водянистой. Растворить сахар в воде, вскипятить, помешивая, снять пену и варить 5-7 минут. Пюре положить в кондитерский мешок и выпустить на противень, смазанный маслом. Положить стручковый горошек и готовить еще 3 минуты.
Тесто раскатать в пласт и перенести в форму. Нарезать кубиками. На середину каждой лепешки поло жить яблоки, скатать шарики и жарить их в глубокой сковороде на растительном масле Готовые шарики посыпать сахарной пудрой. Солим и заливаем соусом из смешанного с уксусом оливкового масла. Фаршированные яйца сверху поливаем второй частью майонеза Томат-пюре пассеровать с жиром до окрашивания жира в красно-оранжевый цвет и соединить со сметанным соусом, довести до кипения и посолить по вкусу. Корень сельдерея со стеблями очистить, промыть и нарезать брусочками длиной 5 см. Можно также положить пряную рубленую зелень. Перед употреблением добавляем в квас яблочный процеженный настой.
Печень промываем, освобождаем от пленок и жил, посыпаем перцем и мукой, обжариваем с обеих сторон так, чтобы внутри она была немного розоватой. Залейте квасом, добавьте по вкусу соль, перец и зелень. Порубить ножом охлажденный маргарин, добавить муку, воду и замесить тесто.