Салат вишневый с мороженым
[14 февраля 2010] Швейцарская кухня
Выпекать около 20 мин при умеренной температуре в духовке на водяной бане. Отобрать спелые баклажаны, вымыть, удалить плодоножку. Картофель отварить и подать, полив соусом. Протереть через сито, добавить сахар и уварить до тестообразной консистенции.
Заправляют прокипяченным уксусом, солью, перцем, мускатным орехом и добавляют мелко рубленный репчатый лук и зелень. Мелко нарезанный лук спассеруйте в масле, добавьте мелко нарезанную морковь, влейте немного бульона и потушите. Убавить огонь до среднего и жарить с каждой стороны еще по 5 мин или до желаемой степени прожаривания. Можно употреблять хлеб всех сортов. Заливную рыбу нарезать небольшими кусочками, так чтобы каждый кусочек включал и рыбу, и немного застывшего желе. Одна чайная ложка такого продукта обеспечивает дневную потребность в витамине C.
Салат хорошо приправить молотым перцем перед подачей к столу. Сформовать шарики и раскатать их.
Этот напиток - с сильным лимонно-травяным ароматом, дающим импульс вкусовым рецепторам. Снять с огня и встряхивать посуду до полного охлаждения и покрытия лимонных долек сахарной корочкой. Перец можно перемешать с крепкими, нарезанными кубиками помидорами и разложить на листья салата. Растворить тесто из 1/2 стакана пшеничной и 1,5 стакана гречневой муки, 2,5 стакана теплой воды и 3-4 ложек дрожжей; когда поднимется, всыпать 1 стакан гречневой муки, дать подняться; за час перед печеньем, когда затопиться печь, заварить все тесто 2 стаканами кипящего молока, размешать до гладкости; когда остынет, положить соли (можно прибавить 2-3 яйца, 1/8 фунта масла), дать подняться и, не мешая более теста.
В общем, если до Тибета далеко, приготовим хорошую говядину и покушаем с удовольствием, мечтая о высоких горах и далеких странах. При подаче кладут консервированные или замороженные плоды или ягоды. Подготовленную тушку вымыть и дать обсохнуть. Сало нарезать тонкими ломтиками. Готовую рыбу вынуть шумовкой и дать ей остыть.
Дно кастрюли выложить тонкими ломтиками сала, на него положить мясо, сверху очищенные и промытые грибы (крупно нарезанные, а мелкие - целиком).
Остудить. Все перемешать, добавить майонез и поставить на холод на 30-40 минут. Однако, любопытно, что в том виде, как ее готовят в Армении или Грузии, она в русской кухне почему-то не прижилась: баночки с аджикой, которые в достаточном количестве поставляют нам республики Закавказья, теснятся на полках магазинов. За 15 минут до готовности мяса введите в суп порезанный кубиками картофель.
Помешивать, пока масса не загустеет. Соцветия сложить в салатник, полить растительным маслом, сбрызнуть лимонным соком, перемешать и посыпать зеленью. Подготовьте крупного цыпленка, натрите его солью и перцем внутри и снаружи, вложите внутрь дольки лимона или других цитрусовых. Горячие рогалики посыпать сахарной пудрой.
Вскипятите молоко с медом, охладите. Приготовить соус из оливкового масла, растертого с соком лимона и горстью мелко нарезанной зелени петрушки, положить в него икру и выдержать 1 час.