Щи из крапивы
[1 ноября 2009] Швейцарская кухня
Добавить красный перец.
Залить водой, добавить томат, зелень, соль и тушить в духовке до готовности.
Готовое тесто раскатать в виде мелких шариков величиной не больше вишни, положить на сухой противень и выпекать 7-8 мин при 230-240°. Яйца добавляйте поочередно. Приятного аппетита. . . Печенье остудить. Капусту разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде с уксусом до готовности, откинуть на дуршлаг, остудить. У перца срежь кончики. Во взбитую массу добавить какао, муку, соду, ром и набухшие сухари.
На 1 стакан кипятка берут 2 ст. ложки порошка. Ананас нарезать тонкими дольками. Ломтики хлеба обжаривают с двух сторон на сливочном масле, охлаждают. Нижний густо намажьте кремом, накройте другим коржом, намажьте его кремом, сверху положите третий корж. Из лимона выжмите сок, корку натрите на терке и отварите в томатном соусе в течение 5 минут. Намочить белый хлеб в воде или молоке, отжать. Пшенной муки заготовлять много нельзя, так как она подвергается порче.
Добавляю туда еще на кончике ножа сухую молотую смесь, ее должно быть очень немного.
Соус томатный или майонез с корнишонами подать к рыбе отдельно. Положить в кастрюлю мелко нашинкованный лук. Муку просеять и добавить в нее следующие продукты: сухари, мелко нарубленный жир с почек, соль, сахар, цедру, мускатный орех, цукаты, яблоки, размягченный и настоявшийся изюм.
Масло, сахар, соль, цедру положить в взбивалку или котел и, взбивая (10-15 минут), постепенно добавлять яйца. Затем в суп добавить соль, всыпать вермишель и варить еще 10 минут. Рис разложите по тарелкам вместе с рыбой во фритюре. Все хорошо перемешать. Натереть утку изнутри и снаружи солью и перцем, внутрь засыпать нарезанный лук и имбирь, смочить водкой и оставить в глубокой кастрюле под крышкой на 1 час. Когда вода стечет, положить на блюдо вокруг белой капусты, потом прокипятить 4-5 стручков сладкого зеленого перца, нарезанных кружками, и, вынув шумовкой, положить вокруг красной капусты. Ингредиенты соединить, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Замочить в холодной воде на 3-6 часов. Положите тесто в форму для пирога излишки обрежьте острым ножом Поставьте в холодильник на 20 мин Разогрейте духовку до 190°C.