Суп луковый
[15 декабря 2009] Швейцарская кухня
В воду с кукурузой и беконом добавить говяжий кубик, прогреть 2-3 минуты при мощности 100%. Смешать масло с мукой и положить в бульон. Заправьте соус яичными желтками и оставшимся сливочным маслом.
Фасоль замочить в холодной воде примерно на 3-4 ч, после чего воду слить, промыть фасоль, залить чистой водой и варить на медленном огне в глиняном горшочке, добавив масло, очищенные, вымытые и мелко нарезанные морковь, лук и сельдерей. Украсить блюдо листьями салата, зеленью.
Натереть рыбу, положить в подходящую посуду и поставить на пару дней в холодильник.
Испечь пласт слоеного теста, остудить, разрезать по горизонтали пополам, промазать кремом, снова сложить, разрезать вдоль пополам, намазать один разрезанный пласт, на него положить второй. Батоны нарезают наискосок и укладывают на лист.
Залить пивом и выдержать в холодном месте в течение нескольких часов.
Перед подачей посыпать десерт тертыми грецкими орехами и ванильным сахаром. На блюде разложить соцветия цветной капусты, вымытый салат, порезанный тонкими полосками, а также помидоры и яйцо, разрезанные на 4 части, и залить» приготовленным соусом. Готовый шашлык подавать сразу же. Посолить смесь и потушить до побеления яичных белков. Подать с вареньем. Горячим маринадом залить капусту и стерилизовать 10 минут. Яйцо отварите и порежьте тонкими кружочками.
Яйцо взбить с сахаром, смешать со сметаной, полить этой смесью содержимое горшочков и сбрызнуть растопленным сливочным маслом.
После закипания снять грибы с огня, посыпать тертым голландским сыром, черным перцем, сбрызнуть маслом и запечь в духовке (5-7 минут). Летом блюдо можно украсить дольками зеленой паприки. В 2-3 местах уложить помидоры (удалив предварительно сердцевину и семена) или сладкий перец, наполненные мясным желе. Подавать в охлажденном виде. Готовое тесто разделить на 12 частей и раскатать в тонкие лепешки. Подавать к столу с грибным соусом.
После этого добавить ванильный ликер, разлить в бокалы и положить взбитые сливки. Поставить на средний огонь большую сковородку, разогреется - налить подсолнечное масло, разогреется - последовательно ссыпать туда: луковку - нарезанную мелко, свеклу - нашинкованную соломкой, морковь - нашинкованную так же, петрушку - нашинкованную так же, добавляем по половине ложечки соли и сахару и если есть, репу, болгарский перец и отваренные грибки - соломкой.