Суп молочный с овсяной крупой
[30 августа 2009] Швейцарская кухня
Отварить цельные лопатки стручков фасоли, откинуть на дуршлаг, а затем заправить солью и подсолнечным маслом. На масле обжарьте отбивные.
Морковь натереть на мелкой терке, добавить зеленый горошек и мелко нарезанный укроп.
На сковороду налить немного подсолнечного масла, раскалить и обжарить каждую отбивную по 10 секунд.
Закрыть крышкой и готовить в 100% режиме 10-12 мин. Обжаренные котлеты посыпать черным перцем и сверху положить ломтики ветчины, величиной с отбивную, посыпать тертым сыром. Готовый салат украшают веточками петрушки. Разделайте свинину на порционные кусочки, слегка отбейте их, засыпьте кольцами репчатого лука и залейте соусом.
Все хорошо размешать. Горячим разложить сыр на тарелки. Очистить и сварить земляные груши. каждую грушу, взяв иголкой, обмакивать в скляре и жарить во фритюре, сложить на блюдо, подать отдельно сабайон. Рыбное филе натереть оставшейся солью и перцем и обжарить в масле. Затем добавьте размягченное сливочное масло, бульон и взбивайте фарш до получения пышной однородной массы. Жареная курица по этому рецепту готовится самым элементарным образом.
Сверху положить кружочки лука, слегка обжаренные в масле, посолить и поперчить.
Обжарьте мясо в топленом масле.
Сформовать из него в шар, накрыть салфеткой и выдержать 1 ч в теплом месте. Соединить масло с марципановой массой. Вишни откинуть на сито, при необходимости обсушить кухонной бумагой. Сыр, творог и сахарную пудру перемешать миксером.
Аккуратно влить по краю сковороды сливки и запекать блюдо в духовке до образования золотистой корочки в течение 20-25 минут. Соотношение продуктов по вкусу. Орехи смешать с медом, апельсиновым соком, лимонной цедрой, корицей, ромом и варить на медленном огне 25-30 минут до загустения. Булочку разрезать вдоль на три части. Подготовленный корень сельдерея очищаем, нарезаем брусочками, отвариваем в подсоленной воде, откидываем на сито.
Паштет освободить от упаковочной пленки. Затем сформовать фрикадельки массой по 20-30 г.