Торт из лосося
[5 января 2010] Швейцарская кухня
Отставить в сторону. Добавить в фарш яичные желтки, соль и перец. Испечь 2 коржа. Посыпать солью, обвалять в муке, в яйце, затем в сухарях и варить в кипящем жире.
Бланшировать плоды до полуготовности на слабом огне, после чего груши уложить в подготовленные банки с пряностями.
Терпеливо удаляем семена и плодоножки у перцев, нарезаем стручки помельче и перемалываем или толчем их со всеми остальными сухими ингредиентами. Раскалить сковороду с 2-3 столовыми ложками растительного масла, обжарить 1 большую луковицу нарезанную полукольцами до золотистого цвета, добавить мясо (по возможности без маринада, его оставить на потом) обжаривать мясо 2-3 минуты на максимальном огне до побеления. Солянка должна иметь светлый, слегка красноватый бульон, острый вкус, запах рыбы и пряностей. Раскатайте как можно тоньше. Если вы хотите приготовить что-то более существенное, можно добавить 2 стакана обваренной спаржи, нарезанной небольшими кусочками, или использовать молоко вместо воды. Через 2 минуты влить соевый соус и продолжать жаренье с помешиванием, пока рис не станет твердым и рассыпчатым.
Рыбу нарезать полосками толщиной в палец.
Иногда возникает желание приготовить курицу для разнообразия по-другому, нежели обычно. Отдельно подайте салат из помидоров, огурцов и уксус из недозрелого винограда.
Подавать в холодном виде. Затем сложить в кастрюлю, добавить томат-пасту, лавровый , лист, перец, соль, перемешать и тушить 20-30 минут. Яблоко разрежьте пополам, очистите от семечек, натрите на терке.
Сложи в банки, завяжи их, когда мармелад остынет.
Заправить зеленью петрушки и снять с огня. Жарить тушку в духовке, периодически поливая жиром, не переворачивая, чтобы кожа жареного поросенка получилась хрустящей. Размешать и протереть. Затем процедите, добавьте ликер и настаивайте еще неделю. Готовым соусом полить горячий винегрет и сразу подавать на стол.е Грибы вымыть, нарезать полосками, картофель - кубиками. Тщательно промойте цветную капусту. Классический гарнир - салат из капусты, традиционный напиток - темное пиво. Просеять вместе сахарную пудру и какао, смешать вначале с горячей водой, а затем с растопленным сливочным маслом. После того как картофель сварится, посыпать суп нарезанной зеленью укропа или петрушки. Огурцы, яблоки, сельдерей и часть помидоров нарежьте кубиками, заправьте апельсиновым соком, посолите, перемешайте.
Початки очистить от листьев и те и другие тщательно вымыть. Желатин залейте водой и оставьте для набухания. Хранить в плотно закрывающейся стеклянной посуде.
Сложить в неокисляющуюся посуду, залить кипятком и, когда остынет до темпера туры 35 °C, ввести растворенные в хлебном настое дрожжи.