Бобовые с маслом или жиром и луком
[23 января 2010] Сирийская кухня
Разделите на отдельные листья и разорвите руками на полоски шириной около 3 см. Запечь в горячей духовке, так, чтобы творог пожелтел. Огурцы вымыть, очистить, нарезать кубиками. Помидор и сельдерей тоже нарезать.
В шейкере смешайте абрикосовый и мятный ликеры, добавьте десертного вина и разлейте в бокалы, долейте их холодным шампанским. Грибы отварить до полуготовности и нарезать небольшими квадратиками. Грибы вымыть, не очищая, мелко нарезать. Готовые флячки должны быть настолько мягкими, чтобы их можно было растереть пальцами. Вымесить тесто, выдержать его в течение 1 ч в теплом месте, затем разделить пополам и раскатать в два пласта толщиной около 0,5 см. Начните замешивать дрожжи с мукой, постепенно вливая теплую воду.
Запеченные яблоки украсить взбитыми сливками и посыпать шоколадом.
Этой смесью залить рыбу. Обварить 20 шт. горького миндаля, очистить, мелко истолочь. Разложить на листья зеленого салата и подать с тонкими хрустящими тостами. Непрерывно помешивая. Таким же образом сделать роллы из оставшихся продуктов, выложить на тарелку. Абрикосы очистить от кожицы, удалить косточки, мякоть протереть через сито. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, и охладить. На противень пластами выкладывать кабачки и рис, начав и кончив слоем кабачков.
Оставшиеся кусочки ананаса с сахаром и ананасовым соком слегка подрумянить на небольшом огне. Для квашения отбираем крепкие развитые головки чеснока, одинаковые по размеру, хрупкие. После застывания из желе вырезают выемкой фигурки различной формы либо нарезают желе на ромбики, кубики.
После того как он настоялся, процедите его и разлейте по отдельным бутылкам. Свекольный квас соединить с апельсиновым соком. Поставил отваривать картошку, обязательно в кожуре. Хлеб размочить в молоке, отжать, смешать с фаршем, яйцом, луком, 1 столовой ложкой сметаны и посолить по вкусу.
Маринованное мясо обжарить, положить в кастрюлю и тушить до полуготовности, после чего соединить его с обжаренным картофелем и морковью и продолжать тушить. Перед подачей на стол выдержать в холодном месте.
Замесить тесто, добавив муку, яблочный порошок (измельченные до порошкообразного состояния предварительно высушенные в духовке яблочные «отходы»), масло, яйца и соль. Отварную рыбу освободить от костей и нарезать небольшими кусочками. Варят колбаски на пару около 30 мин. Баранину обмыть, порезать на небольшие кусочки, положить в кастрюлю, залить горячей водой и варить на слабом огне до полуготовности, периодически удаляя пену. Редис вымыть, нарезать тонкими кружочками. Цветную капусту, разделенную на кочешки, порезанные стручки зеленой фасоли и зеленый горошек слегка отварите. Оставшейся от варки красной воды должно быть 380 мл (при необходимости добавить). Затем влить сметану, прокипятить до получения массы густой консистенции и снять с огня. Перебранный и промытый рис засыпать в кипящий бульон и сварить кашу. Добавить к этой кашице свинину, картофельное пюре, взбитые яйца, крахмал, душистое масло, черный молотый перец, посолить по вкусу, тщательно перемешать и сформовать небольшие шарики (диаметром около 2 см).