Бульон овощной
[14 марта 2010] Сирийская кухня
Получившийся мусс пропустите через мелкое сито, чтобы удалить косточки. Подать к столу горячими. Вымыть баклажаны, отварить, очистить от кожуры и нарезать тонкими пластинами. К гусю можно подать приправу из томатного соуса и майонеза , смешанных в равных частях. Подмешать просеянную муку и коньяк. Особенно вкусны свежие тортильяс, но мексиканцы едят их и сухими. Дополните бокалы холодным шампанским. Разложите приготовленную смесь на филе, по и сверните филе плотными рулетами. Затем скручивают рулетиками и перевязывают шпагатом. Поперчить. Замесите дрожжевое тесто из названных продуктов, оставьте его на 1 час для подъема, затем еще раз перемешайте и выложите в форму для выпечки (форма должна быть высокой, так как тесто сильно поднимается). Колбасу жарят на противне в духовом шкафу и подают с овощами и острым соусом шхыущипс .
Дать настояться две недели, после чего перегнать. Смесь для заливки яблок: яичные желтки тщательно растереть с сахаром, добавить взбитую сметану, перемешивая, осторожно ввести взбитые яичные белки. Залить кипящим отваром рыбу и варить до готовности приблизительно 20 минут.
Грибы с луком положить в глиняные горшочки, сверху выложить нарезанные кружочками яйца, залить сметанным соусом н запечь в духовке. Очищенное от кожи рыбное филе пропускают через мясорубку, добавляют размоченный в молоке или отваре белый хлеб, сырое яйцо, растопленное масло и приправы и взбивают до образования вязкой однородной массы. Кальмаров, очистив от пленки и удалив хитиновую пластинку, положите в горячую подсоленную воду и варите 2 минуты.
Солим, перчим. Чтобы рулет прожаривался равномерно, через каждые 10-15 минут его следует поворачивать и поливать бульоном. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой противень, выложите на него печенье, используя лопатку, и прижмите каждое зубчиками вилки для украшения. В готовый бульон ввести все нарезанные овощи, посолить, поперчить и варить еще 5 минут. Затем добавить острую соевую пасту и перемешать со свининой.
Осторожно все вымешивают и заполняют на 3/4 высоты форму, смазанную маслом и застланную на дне бумагой.
Соус процедить через сито. Вскипятить. Лапшу отварить, соединить с нарезанными соломкой грибами, из которых готовился бульон, залить горячим грибным бульоном.
Начинку приготовить так: обжарить до золотистого цвета мелко нарубленный лук в 2-3 ложках растительного масла, всыпать сюда же примерно одну глубокую тарелку только что сваренной в духовке (в горшочке) гречневой каши и немного обжарить вместе с луком. Масло растереть с майонезом и сахарным песком, добавляя муку, замесить эластичное тесто, раскатать из него лист толщиной не более 1 см и нарезать фигурное печенье, используя специальные формочки для нарезки.
Лук нарезать полукольцами. Готовую рыбу сбрызнуть уксусом или лимонным соком, загарнировать маринованным репчатым луком и посыпать зеленью. в чашку или стакан наливают заварку чая и доливают кипяток. сахар по два куска на порцию подают отдельно.