Бульон с картофельной лапшой
[15 сентября 2009] Сирийская кухня
Слить воду, фасоль промыть и просушить. Приготовление заливки: в эмалированную кастрюлю наливают необходимое количество воды (на 10 полулитровых банок примерно 2 л заливки). Нанижите куски рыбы на шпажки и жарьте в электрошашлычнице или духовке. корейку варить вместе с нарезанными кореньями около 1 ч, затем прибавить нарезанный кусочками картофель и варить еще 15-20 мин. щавель перебрать, оторвать черенки, промыть, порубить ножом, поджарить вместе с мукой на сливочном масле и мелко нарезанным луком. положить в суп, кипятить 5-6 мин. подавать на стол со сметаной, рубленым яйцом и зеленью укропа Приготовьте маринадную смесь, смешав сметану и растопленное масло с разведенным уксусом, солью и перцем.
Готовность тыквы определяют по прозрачности кусочков. При подаче украсить лимоном и нарезанным зеленым луком. Обжарьте в гусятнице с 3 столовыми ложками оливкового масла. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. После этого красиво уложите в банку кукурузу, морковь и лук (целиком). Охладите, и разберите на соцветия. Фигурки опустить в кипящую подсоленную воду и варить. Морковь и картофель сварить, остудить, очистить. Подать с жареным картофелем или картофельным пюре. Сверху снова покрыть лавровым листом, положить кружок и гнет и поставить в погреб. Салат положить горкой, украсить яйцом, листиками салата, огурцами и посыпать мелко нарезанной зеленью. Снять внешнюю - твердую и внутреннюю - мягкую кожуру. К фруктовому супу подать кусочки бисквита. Влейте бульон и всыпьте заранее отваренный рис, тушите 15 минут. Вместо одного большого пирога можно выпечь несколько маленьких и подать их к столу как закуску. Добавить размягченное сливочное масло, просеянную пшеничную муку, питьевую соду, растворенные в небольшом количестве воды лимонную кислоту и соль. Варят рассыпчатую кашу из гречневой крупы, нарезанный лук обжаривают на сливочном масле, рубят вареные печень и почки поросенка, вареные яйца, заправляют перцем и солью и все хорошо перемешивают. Все ингредиенты смешивают, солят и заправляют салат соусом, приготовленным из майонеза и томатной пасты. Так повторить еще 5 раз, каждый раз добавляя 1 1/2 стакана сахара.
Из лимона отжать сок.
Рыбу почистить, выпотрошить ее со стороны головы, не разрезая брюшка, и тщательно промыть под холодной проточной водой. Приготовление грибного соуса: сушеные грибы вымыть, замочить на 2-3 часа в холодной воде, затем в этой же воде сварить до мягкости в течение 1,5-2 часов, вынуть, мелко нашинковать, а бульон процедить и остудить. Отбирают плотные помидоры.
Мясо промыть, зачистить от сухожилий, разрезать на куски и пропустить через мясорубку, прибавив размоченный в холодной воде или молоке белый хлеб, затем посолить, перемешать и снова пропустить через мясорубку, еще раз хорошо растереть.
Шпинат заправить солью и мускатным орехом. Если мариноваться мясо будет недолго, то ломтики предварительно отбейте.