Бутерброды с жареной рыбной икрой
[23 апреля 2010] Сирийская кухня
Выложите в салатник на листики свежего зеленого салата и посыпьте мелко нашинкованной зеленью укропа и петрушки. Масло растопить, положить в него мясо и дать настояться в течение 15-20 мин. Взять перец, отрезать дно, вынуть сердцевину и семечки и наполнить фаршем.
Желе готовят из свежего или консервированного натурального сока ежевики. После чего нарежем клубни тонкими ломтиками. Отдельно нарезаем огурцы и тушим на сковороде, затем охлаждаем. Хлеб намазать тонким слоем сливочного масла и сверху положить салат.
Все пропустить через мясорубку, добавить масло и, поместив в эмалированную кастрюлю, кипятить 40-50 мин. Наполнить фаршем, но не до самого верха, потому что при тушении жидкость будет переливаться через края. Газовая духовка: регулятор в положении 3-4 (без предварительного разогрева). На первый взгляд, этот рецепт может показаться громоздким. Запечь в духовке на слабом огне в течение часа до полного размягчения и протереть запеченную тыкву сквозь сито.
По этому рецепту можно приготовить пирог с любым фаршем - мясным, рыбным, грибным. Груши очистить, вырезать сердцевины и разрезать каждый плод на 6 долек. Без них грибы сохраняют естественный, только им присущий аромат и вкус: пахнут осенней лесной опушкой, молодыми сосенками, прозрачным утренним воздухом. Торт будет выглядеть эффектнее. Потом пропусти его через частое ситечко. После этого кишки положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь, дать закипеть и слить воду. Можете при желании добавить полоски любимой копченой колбасы и кубики сыра. Сделать на ванильном стручке продольный надрез и выскоблить мякоть. Мясо порежьте на куски, натрите чесноком, посолите, поперчите. Но, не будем мечтать, а воплотим мечты в реальность - пожарим стейк (или, по-нашему, бифштекс) здесь и сейчас - на сковороде.
Из получившейся массы сформовать небольшие круглые заготовки и обжарить с обеих сторон в растительном или топленом масле. Нагреть, помешивая, пока не загустеет, не доводя до кипения, влить протертые свежие ягоды, размешать. Можно приготовить клецки в микроволновой печи и без воды. Оставшийся сыр натереть на терке и посыпать пиццу.