Черешневый пирог
[26 июня 2009] Сирийская кухня
Поставьте кастрюлю на огонь и разогрейте в ней масло. Соус можно приготовить следующим образом: растительное масло смешайте с фруктовым уксусом, добавьте перец, мелко нарезанную зелень укропа, натертый чеснок. Практикуют горячий и холодный способ соления. Но если такой возможности нет, то хотя бы на 10-15 минут положить на холод. Базилик и сыр мелко нарежьте.
Переложить мясо, овощи и маринад в кастрюлю.
Снова кладут слой мяса, лук, поливают майонезом и т. д. Перемешать в миксере воду с сухим молоком.
В смородину влить остуженную кипяченую воду, хорошо размешать, процедить, а затем добавить холодный сахарный сироп.
В части этого молока растворить дрожжи, влить остальное теплое молоко. Капусту режем полосками (удаляем кочерыжку); тоже опускаем на сите в подсоленный кипяток (10 г соли на 1 л воды), варим 10 мин, потом отцеживаем. Скатайте тесто в шар и дайте подойти в течение 10 минут.
Бутерброды поставить на несколько минут в микроволновую печь или в разогретую духовку.
Шоколад охладить и натереть на крупной терке (отдельно темный и отдельно белый). Развести высококачественную томатную пасту (не ниже высшего сорта) холодной кипяченой водой, добавить по вкусу соль и сахар. Яичные белки взбить в пену, перемешать с оставшимся сахаром и ломтиками апельсина. Можно полить карамелью. Из готового теста сформовать пончики и уложить на смазанный маслом противень. Жарьте, поливая соком. Вишни очистить от косточек, слегка отварить с добавлением сахара, охладить. Тушить до мягкости в горячем гусином жире вместе с луком, овощами, нарезанными кружками, и тмином мякоть гусиной грудки. Укутать на 5-6 ч. Украсить блюдо зеленью и целыми орехами, еще раз сбрызнуть лимонным соком. В соус грибной с томатом добавить сахар, уксус, перебранный и промытый изюм, чернослив без косточек, перец горошком и варить 10-15 минут. Стебли сельдерея вымыть, обсушить, нарезать ломтиками. Пить напиток, пока он не остыл. Подготовленные коренья и свеклу нарезать ломтиками, а черешки свеклы - кусочками по 2-3 см, и все вместе спассеровать с жиром в течение 10-15 минут.