Чесночные гренки под майонезом

Зеленый горошек выложить в маленький салатник, добавить отварные шампиньоны, нарезанные тонкими пластинками, залить майонезом, смешанным с соевым соусом.

Морковь, петрушку и лук, нарезанные тоненькими кружочками, поджаривают с 80 г сливочного масла.

В процессе жарки птицу надо время от времени переворачивать и поливать жиром и выделяющимся из нее соком. Фарш тщательно перемешать. Тушить мясо нужно 1-1 1/2 часа и время от времени переворачивать. В это же масло положите мелко нарезанный лук, зажарьте до розового цвета. Нашинкованный репчатый лук ошпарить кипятком, обсушить и спасеровать в сливочном масле до светло-золотистого цвета. Затем взбить в крутую пену белки с сахарной пудрой, добавить молотые орехи, размешать смесь и равномерным слоем вновь нанести поверх повидла. Подготовленные овощи измельчить, потушить в небольшом количестве подсоленной воды. Замесить кислое тесто. Замочите в теплой воде изюм на 15 минут. Подавать очень холодным. Яйцо сварить вкрутую. Крем: растереть с сахаром желтки, добавить сметану взбить, пока не загустеет.

Лук порубить.

Подавайте со сметаной, сливочным маслом, зеленью. Проколоть штрудель в нескольких местах вилкой, чтобы при выпечке оболочку не разорвало паром.

У молодых боровиков обрезать корешки на 1-2 см от шляпки, у подберезовиков и подосиновиков - на 2-3 см. Приготовление соуса: смешать желтки с 2,5 стакана молока и 4 ст. ложками сахара, влить смесь в остальное молоко, доведенное до кипения с остатком сахара и ванилином, быстро мешая, поставить на плиту, прогреть, но не кипятить. Подавать в горшочках. Сырые яйца взбить и вместе с мелко нарезанной петрушкой добавить к перцу и помидорам. Диетические бутерброды с морковью подавать к завтраку или ужину.

Компот из сухофруктов готовим накануне, чтобы он настоялся.

За 10-15 минут до подачи грудинку нарезать широкими ломтями по одному на порцию, сложить в посуду, залить горячим соусом и прогреть до кипения.

При подаче на стол на куски рыбы положить полученную смесь и полить голландским соусом. 1 фунт чернослива обварить кипятком, накрыть, откинуть на решето, вынуть косточки, а чернослив мелко изрубить; сварить густой сироп из 1 фунта сахара и 3/4 стакана вина, всыпать 1 фунт очищенного, не слишком мелко истолченного миндаля, чернослив, мелко изрубленную лимонную цедру, немного мелкой корицы и гвоздики, поставить на уголья, мешать, чтобы все это слегка подсохло, остудить, смешать с 6 взбитыми белками, сложить на испеченный кружок рассыпчатого теста, вставить в летнюю печь.