Фаршированные яйца
[4 декабря 2009] Сирийская кухня
Добавить измельченную зелень, пассированный лук и специи. После этого приготовленную массу выложить на сковороду, залить молочным соусом средней густоты, приготовленным с добавлением яиц, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Полить подсолнечным маслом и запечь в умеренно горячем духовом шкафу.
При фасовке готового варенья в холодном виде варенье следует уваривать до 75%-ной концентрации с температурой кипения сиропа 108,2 °C. Пастеризовать при 95 °C: банки вместимостью 0,5 л - 12 мин. 2-й способ. Переложить все в специальную гофрированную металлическую форму и замораживать в мороженице около 30 минут. Подготовленные для варки почки залить холодной водой, нагреть до кипения и варить 5 -10 минут. Перемешиваем и сразу подаем на стол. Когда мясо потушится, добавить растопленного курдючного сала и тщательно прожарить.
В кастрюлю со сварившимися спагетти добавить 1 литр холодной воды, довести до кипения и откинуть спагетти на дуршлаг.
Добавить протертый сквозь сито сухой творог, лимонную цедру, ванильный сахар и тертый на мелкой терке картофель. Затем смешайте его с яйцами, сметаной, размягченным сыром, тмином и солью.
Когда он набухнет, соединить с 500-600 мл бульона, поставить на слабый огонь и, помешивая, растворить желатин.
Сделать глубокий надрез по всей длине куска. Подавать в горячем виде как овощной гарнир. Через 5 минут варенье следует снять с огня и выдержать, приблизительно, 7-8 часов. Выложить капусту на смазанный жиром противень, разровнять, смазать сметаной, посыпать натертым сыром и сухарями и запечь в духовом шкафу. Стебель сельдерея вымыть, нарезать. Влейте в массу сметану, добавьте муку, ванилин. Измельченные ягоды помещают в эмалированную кастрюлю, добавляют воду (100-120 мл на 1 кг ягод), ставят на огонь, нагревают до 70 градусов и при этой температуре выдерживают 15-20 минут, после чего чернику прессуют. Посолить и посыпать черным перцем. Равномерно разложить вишни между кругами из сливок. Ребрышки также положить на сковороду вместе с мясом. Наполненные банки накрывают крышками и стерилизуют 10 мин или пастеризуют при 85 °C 15 мин.