Фасоль с помидорами
[12 июня 2009] Сирийская кухня
Готовые совершенно охлажденные булочки прокалывают сбоку и наполняют кремом из бумажного кондитерского мешочка через узко обрезанный конец. Потом обмакнуть их в яйцо, обвалять в сухарях, поджарить в растопленном масле, сложить на блюдо, полить соусом, т. е. маслом, в котором жарились котлеты, разведя его бульоном. Редьку натереть на терке, размять деревянной толкушкой до появления сока и смешать с натертыми морковью и яблоками, очищенными и нарезанными кубиками солеными огурцами и растительным маслом. Когда каша будет готова, посыпать ее сахаром по вкусу и поставить в разогретую до 200 °C духовку на 5-8 минут до появления румяной корочки.
Хорошо прогретые, разопревшие ягоды протереть через сито или дуршлаг.
Тщательно очистить от костей (по желанию - и от кожицы), нарезать кубиками. Оставьте тесто на 15 минут подходить. Настаивайте смесь 24 часа. Все смешать, добавить нарезанные огурцы и морковь. Затем добавить лук, чеснок и перец и жарить, пока морепродукты не приобретут светло-коричневый цвет. Растопить жир, положить в горячий жир рис и подлить воды в количестве, равном объему риса. Затем обжарить на жире, положить в кастрюлю, залить овощным бульоном, оставшимся от жаренья жиром, добавить измельченные коренья и тушить под крышкой до готовности. Подавайте мусс холодным с майонезом. Так же сложить оставшиеся пять пластов теста.
Все хорошо перемешивают, выкладывают в форму, смазанную маслом, и выпекают в духовке 25-30 минут. На другом конце, чтобы орехи не соскальзывали, привязывается кусочек спички. Разогреть духовой шкаф до температуры 180°C. Можно сполоснуть в слабом растворе марганцовки, затем прополоскать в проточной воде.
Мясо жареной утки отделить от костей.
После этого апельсины разрезают дольками или кружками и удаляют семена. При температуре выше +4°C капуста начинает активно расти. Отдельно варить нарезанный шпинат. Блюдо украсить дольками помидоров и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Положите перец, соль, крупно нарезанную зелень петрушки, снимите с огня. жаренья посыпьте мукой. Отрывая от массы маленькие кусочки, придайтe им форму котлеток и разложите на листья зеленого салата.