Говядина отварная
[13 сентября 2009] Сирийская кухня
Помидоры разрезать на 4-6 долек. Если масса окажется очень жидкой, добавить панировочных сухарей. Соединить данные ингредиенты разогреть сковороду, обильно смазанную сливочным маслом. Обжарить мелко нарезанный лук в растительном масле и положить в суп. Лук и чеснок очистить, нарезать кубиками, выложить в форму, залить оливковым маслом, тушить без крышки 3 минуты при полной мощности, добавить сладкий перец и специи, тушить под крышкой 5 минут при полной мощности, один раз перемешать. Выложите дольки персиков и полейте образовавшимся при тушении соком.
Остудить до комнатной температуры. Котлеты можно приготовлять из каждой большой рыбы, имеющей белое мясо. Поставить в прогретую печь (или духовку) для упаривания на 4-5 часов. В центре каждой сделать углубление и положить туда сначала кусочки рыбы, предварительно обвалянные в смеси из имбиря и молотого перца с добавлением соли, затем измельченное мясо омаров. Приготовление начинки: морковь почистить, промыть, крупно нарезать и тушить, добавив немного воды. Поставить форму с рыбой на нижнюю решетку (если таковой нет, то прямо на вращающуюся тарелку) и, не накрывая, готовить примерно 4-5,5 мин при мощности выше средней (70%). У охлажденной рыбы удалить кости и кожу, нарезать рыбу мелкими кусочками. Сразу подавайте на стол. Перебранный и промытый рис всыпать в кипящую воду (1/2 стакана) и варить до полуготовности.
Разлить горячее желе по формочкам, поставить на холод. Картофель, морковь и свеклу сварить в кожуре отдельно друг от друга.
Тертый сыр подать отдельно. Посолить, посыпать зеленью, положить болгарский перец, на него слой айвы и яблок. Готовые яблоки выложить на блюдо. Поставить в холодное место на 1-2 ч. Вымытые ягоды брусники и разрезанные на половинки сливы без косточек уложить вперемешку в банки. На масле обжарьте рубленый лук, добавьте грибы, обжаривайте несколько минут.
Смешать обе массы и уварить на слабом огне до готовности.
Вынуть из слив косточки и измельчить. Готовят сахарный сироп: смесь воды и сахара нагревают до полного растворения сахара и фильтруют через три-четыре слоя марли.