Говядина отварная под майонезом с фруктами
[2 августа 2009] Сирийская кухня
Капусту очистить от верхних листьев. Сплести косу из трех жгутов, положить в длину противня, дать почти полную расстойку, смазать яйцами и посыпать рубленым миндалем. Лук измельчить, смешать с фаршем, добавить соль и перец.
Натереть корень хрена на мелкой терке.
Добавить сахар, при температуре 20-30 °C положить дрожжи, накрыть посуду марлей и держать 2-3 дня в теплом месте. Промазать коржи. 2 коржа растолочь в мелкую крошку, смешать с орехами и обсыпать торт так, чтобы не было видно крема. Подавайте с тушеной капустой. После этого посыпьте готовые изделия сахарной пудрой. горячий отварной картофель пропустить через мясорубку и смешать с яичными желтками. из этой массы сделать котлеты, обвалять их в сухарях или муке, обжарить с двух сторон на сковороде и поставить на 5-10 минут в духовой шкаф. котлеты полить грибным соусом. Из баночки с овощами тоже слить жидкость. Для увеличения выхода сока к мезге добавить немного воды (1 кг мезги, 50-100 мл воды), нагреть до 60 0С, отжать сок электрическими или механическими соковыжималками, винтовым ручным прессом для домашнего консервирования. Поджаренные лук и мясо добавить к картошке, посолить, поперчить и тушить все вместе в посуде с закрытой крышкой еще 5 минут.
Мелко порубить яйца. На сковороду, смазанную горячим жиром, налить ложкой тесто и на каждый блин (в еще не пропекшееся тесто) класть ложку грибов.
Шампиньоны очистим, промоем и нарежем ломтиками. Одновременно из филе курицы приготовить кнельную массу. Мясо порезать на кусочки, заправить частью соевого соуса, растительного масла, половиной толченого чеснока и дать пропитаться. Варить на слабом огне до готовности. Тесто раскатать пластом толщиной 5 мм, выдавить формочками для пряников, обмазать сахарной водой, выпекать в духовке при умеренном жаре до готовности. Приготовленную яично-молочную смесь протереть через сито, а затем соединить со взбитыми белками, хорошо размешать венчиком. Брынзу натереть на терке, смешать с мелко нарезанным зеленым салатом и луком.
Почистить грибы разных сортов (лучше - белые, подосиновики и подберезовики), измельчить, ошпарить горячей водой и жарить на сковороде с луком и маслом, посолив по вкусу. Подготовленную курицу положить в отвар и сварить до готовности.