Картофель, фаршированный сельдью
[30 ноября 2009] Сирийская кухня
Чернослив промойте и удалите косточки. фруктам подлейте немного воды и под крышкой отваривайте до размягчения. Ягоды перебрать, не нарушая целостности плодов, тщательно и осторожно промыть в холодной проточной воде, удалить излишки влаги.
Это блюдо едят с отварным рисом. Стручковую фасоль отварить в подсоленной воде и процедить. Наколите колбаски в нескольких местах и жарьте 10 мин или до полной готовности, перевернув один раз. Подготовленные огурцы наполнить мясным фаршем, уложить в глубокий сотейник, дно которого предварительно покрыть тонкими ломтиками свиного шпика.
Нарезать тонкими ломтиками. Перемешать, выложить на 6людо и подавать на стол. При подаче на стол курицу или цыпленка разрубить на части, уложить на подогретое блюдо и залить приготовленным соусом. Подготовленные таким образом рулетики прокатать на сахарном песке, рассыпанном на доске, положить на сухой лист и выпекать при 190-200°C до готовности.
Дрожжевое тесто охлаждают, раскатывают квадрат толщиной в 1 -1,5 см. Консистенция кляра должна быть как у густой сметаны. Положить в кастрюлю, добавить несколько ложек воды и тушить под крышкой, потом добавить ягоды клюквы и подогревать, пока они не пустят сок. Подавая блюдо на стол, украсьте мясо маслинами.
Перемешать. Сливки взбить до твердости и перемешать с майонезом. К дефростированной мезге добавить горячую (85 °C) воду (1 кг мезги, 800 мл воды). Перемешать огурцы с креветками, посыпать мелко нарезанным укропом.
На дно кастрюли влить немного масла, всыпать рис, предварительно замоченный, промытый и прожаренный на сковороде с маслом, сверху положить мелко нарезанную тыкву, 4 столовые ложки масла, посолить влить 1 стакан воды, всыпать сахар и варить на слабом огне под крышкой до готовности. Бананы очистить, размять их вилкой и добавить получившееся пюре в яичную массу, взбить ее миксером. Сверху равномерным слоем натереть на редкой терке остаток теста. Приготовить смесь из 500 г сырого картофеля, натертого на терке, 250 г муки и 20 г дрожжей, размоченных в теплом молоке. Затем удаляют внутренности, промывают, срезают реберные кости и мякоть, оставляя ее на коже толщиной не более 0,5-1 см.