Картофель, жаренный с кабачками
[20 февраля 2010] Сирийская кухня
Яблоки испечь в духовке, пюре смешать с желтками, сахаром и крахмалом, ввести взбитые белки, пекарский порошок и выпечь.
Вареные почки нарезаем ломтиками непосредственно перед подачей супа и провариваем в воде или в бульоне.
Капусту вымыть, крупно нарезать. При подаче на стол посыпать рубленой зеленью петрушки, кинзы или укропа. Яблочным соком залить листья винограда и лимонника, кипятить 5 мин, залить в банки и закатать. Подать суп, посыпав зеленью петрушки. Подавать с картофелем или рисом. Замесить дрожжевое тесто, оставить на час, чтобы оно подошло, еще раз перемешать и выложить в форму для выпекания. Разрежьте огурцы вдоль и выньте из них мякоть.
Смесь выложить на сковороду, смазанную маслом или маргарином, и поджарить до золотистого оттенка. Верх торта смазать глазурью и украсить целыми ядрами миндаля.
Затем разрежьте салат на 3-4 части, а укроп мелко нашинкуйте и влейте приготовленную заправку. Для приготовления запеканки: отделить яичный желток от белка. Макароны поместить в кипящую воду, посолить, варить 10 минут, после чего откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Очищенный лук нарезать кубиками и обжарить на масле, не доводя лук до золотистого цвета. Мед поставить на паровую баню, постоянно помешивая деревянной ложкой. Для начинки на оливковом масле слегка обжарьте лук, болгарский перец, томаты и чеснок. Желтки растереть, добавить муку, сливки, булку, соль, перемешать, соединить с картофелем, взбитыми белками. Лук очистить и мелко нарезать. Мелко нарежьте лук и обжарьте его в оливковом масле на сильном огне в течение 5 минут, затем добавьте латук, щавель и тушите 15 минут на слабом огне. Если сок будут впоследствии пить, кладут раздробленные кукурузные зерна. Сливки смешать с горчицей, мелко нарезанной зеленью укропа, солью и перцем. Муку до просеивания измерить стаканом, не утрамбовывая ее. Раскатанный пласт укладывают на заранее подготовленный противень, выравнивают руками и кладут варенье, располагая его равномерно по всему пирогу; края пирога чуть загибают кверху. Из середины каждого кружка вырезать жесткую сердцевину, сложить кольца в чашу, полить вишневой водкой и поставить под крышкой на 2 часа в холодильник.