Каша гречневая с белыми грибами
[1 ноября 2009] Сирийская кухня
Гарнировать зеленым салатом или соленьями. В таком маринаде мясо можно держать в течение нескольких суток. Поставить жарить в горячем жире, подливая понемногу воды и часто поливая жиром, на котором они жарятся. Полуостывшим разрежьте «пирог» на квадратики, треугольники, ромбики - их получается много - и укладывайте на блюдо.
Добавить нарезанный кубиками картофель, лук, соль, специи, сметану и запечь в духовке. Предварительно нарезанное на тонкие куски мясо отбить и нарезать брусочками (длиной 3-4 см и толщиной примерно 0,5 см).
Перемешать муку с пряностями (мускатный орех, имбирь, корица, молотый перец). За четверть часа до подачи к столу вынуть ее вилкой, обвалять в муке, окунуть во взбитое яйцо, обвалять в просеянных сухарях, опустить в раскаленный фритюр, поджарить до золотистого цвета. Сбрызнуть соком лимона. Посолить и поперчить, положить лавровый лист. Сбрызнуть дно кастрюли растительным маслом. После этого к крему добавить коньяк и какао.
Добавить в нее порошок какао, орехи, изюм, сахар и ром, все гладко вымешать.
Добавить, взбивая, холодное или горячее молоко. Намазать торт малиновым мармеладом, смешанным с ромом, покрыть глазурью с ромом. 200 г сладкого миндаля и 25 г горького мелко порубить. 200 г масла растереть добела, добавить 200 г сахара и 3 яйца, смешать все вместе, положить 1-2 ложки сливок и муки так, чтобы можно было замесить не слишком густое тесто. При подаче на стол полить маслом. Грецкие орехи измельчить. Выпотрошите рыбу, тщательно промойте под проточной водой, обсушите бумажной салфеткой. Для придания мягкости куски грудинки следует поставить на 2-3 мин в духовку. Фаршированную свеклу уложить в один ряд, залить сметаной и запекать в духовом шкафу в течение 15 - 20 минут. Уложить порубленные кусочками грибы (соленые или маринованные) и смазать сметаной. Подавать в бокалах с соломинкой.
Полученный молочный соус развести рыбным бульоном, добавить отвар из раков или креветок и грибной отвар.
Перемешать. Разогреть кулинарный жир и обжарить в нем отбивные с двух сторон до образования румяной корочки. Помидоры черри вымыть.
Тару нужно максимально заполнить и перевернуть на 1-2 ч горлом вниз. Соленые огурцы очистить от кожицы, с яблока снять кожицу, удалить сердцевину. Добавить измельченный сыр, сливки и сок 0,5 лимона. Подайте без льда в рюмке.
Яблоки, груши и помидоры порезать на кусочки. Рыбу посолить, посыпать перцем, выдержать полчаса на холоде. Изюм хорошо промыть. На гарнир подать тушеный картофель, картофельный салат, овощи, зеленый салат. печеный картофель очистить, холодным пропустить через мясорубку и размешать со взбитыми яйцами, сливочным или растительным маслом. на доске, посыпанной мукой, разделать из полученного теста валик, нарезать кусками, сформовать булочки с углублением посредине (в виде ватрушки). в углубление положить повидло. жарить тефтели на сковороде в разогретом растительном масле. подать на стол теплыми, посыпанными сахарной пудрой.