Кольцо из моркови
[30 января 2010] Сирийская кухня
Чернослив помыть, замочить на 10 часов и, вынув косточки, мелко нарезать.
Измельчите в кухонном комбайне жареные лесные орехи, добавив 1 ст. л. сахарной пудры. Залить горячим рассолом: вскипятить воду, растворить соль.
Сверху положить горкой куриный фарш, посыпать тертым сыром, смешанным с молотыми сухарями, сбрызнуть сливочным маслом, поставить в нагретую духовку и запекать в течение 15-20 минут. Когда затвердеет, пласт режут на порции. Накрыть шарлотку смазанной маслом бумагой, положить легкий пресс и поставить в духовку на 15 минут.
Порезать ломтиками 3 лимона, удалить все зернышки, залить 3 стаканами воды, варить, пока лимон не разварится. Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком.
Положите тортильи на стол. Измерить объем полученного сока, поместить его в эмалированную кастрюлю, уварить на сильном огне примерно на 1/3 первоначального объема, периодически снимая пену, добавить сахар, продолжить варку в течение 7-10 мин, внести предварительно подготовленный пищевой желатин и уварить до готовности.
Хлеб натереть на терке. Украсить зеленым горошком, зеленью, помидорами. Влить бульон и варить на медленном огне 20-25 минут.
Подается в горячем виде. Салат солим, добавляем молотый черный перец и посыпаем сыром, натертым на терке с большими отверстиями. Баклажаны и томаты очистить от кожицы, нарезать кубиками. Филе пропустить через мясорубку. Рыбу выпотрошить, промыть, уложить целиком в подходящую посуду, залить подсоленной водой, сварить до готовности, аккуратно выложить на блюдо бульон процедить, добавить лимонный сок и мадеру непосредственно перед подачей бульон вскипятить в закрытой кастрюле, чтобы запах вина не улетучился. Варят овощи на медленном огне до мягкости, затем солят их, добавляют сметану, пряности.
Запекают около 30 минут в не очень горячей духовке. Язык зачистить, хорошо промыть, залить холодной водой и варить до готовности с кореньями моркови, петрушки, добавив в конце варки лавровый лист и лук.
Для фарша ветчину и мякоть банана мелко порубите и смешайте со сливочным маслом, ромом, шалфеем, перцем и солью. Выложите пирог на противень. На блюдечки положить кофейные ложечки «мокко». Когда клецки всплывут, вынуть их шумовкой и выложить в глубокую тарелку. Все продукты перемешать и заправить смесью из растительного масла и уксуса с хреном. Тосты подавать горячими с беконом и зеленью петрушки . Варенье из апельсинов готовят с кожицей и без кожицы. Сверху положить морковь, посыпать ее луком и сыром. Шкварки вынуть. При разделке теста инвентарь смазывают растительным маслом. Помешивая, пожарьте рис в масле в течение минуты.
Когда курица окончательно будет готова, прибавьте огонь, добавьте нарезанные дольками помидоры, перец, грибы, соус, все перемешайте и тушите в течение 5 минут.