Котлеты «Моя деревня»
[15 октября 2009] Сирийская кухня
Помидор и корень петрушки - кружочками. Выпечь блинчики только с одной стороны.
Посолить и поперчить по вкусу, влить около 50 мл воды, добавить растительное масло и кефир. К этой массе добавить желтки, растертые с сахаром, вымешать и поставить на огонь.
Выложить тесто в смазанную маслом форму и выпекать в течение 40 мин в разогретой до 180 °C духовке.
Во время варки добавить по вкусу уксус или гранатовый сок или сок зеленого (неспелого) винограда, а также молотые гвоздику и корицу. Нагреть духовку до 210° C (газовую до 190° C). Приготовить бисквитное тесто. Нарезать рулет на кружочки толщиной 1 см, переложить их на слегка смазанный маслом противень и выпекать при температуре 220-230°C.
Украсить ломтиками стручкового перца. Отварить спагетти в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.
Третьим слоем - натертый на крупной терке сыр. Колбасу нарезать кубиками величиной 1 х 1 см.
После этого посыпают красным молотым перцем, кладут нарезанный перец, помидоры, солят и тушат все вместе под крышкой до готовности. Набор овощей всыпать, не размораживая, в глубокую сковороду с горячим растительным маслом и быстро обжарить до мягкости. Подвяливают на сите при 30 °C 3-5 ч Влажность продукта выравнивают в течение 3-4 дней.
В миску кладем поджаренные овощи и помидоры. Посолить по вкусу. За минуту до снятия с огня, посыпьте капусту зеленью укропа.
Духовку разогрейте до 200-250 градусов. Взбитую массу отсаживают на листы, смазанные жиром или застланные бумагой. Приготовьте соус: муку подрумяньте на сухой сковороде, добавьте четверть стакана воды и проварите, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Теплым разлить в банки. землянику перебрать, промыть, протереть через сито и в фарфоровой или фаянсовой посуде поместить в холодильник. сливки взбить, соединить с протертой земляникой, размешать. в массу, помешивая, влить яично-молочную смесь, добавить подготовленный желатин , быстро разлить в порционные формы и поместить в холодильник. при подаче полить ягодным сиропом. крем можно приготовить с малиной, черной смородиной, клубникой, черникой. Перед подачей к столу украшают колбаски кольцами репчатого и перьями зеленого лука, зеленью петрушки поливают лимонным соком. В конце жарки убавляют пламя.