Крупеник гречневый или пшенный

Лук очищают, измельчают и пассеруют на сливочном масле. Выпекать 40 мин при температуре 180-200 °C.

Сверху слоями уложить подготовленные баклажаны, лук и перец, посолить, добавить гвоздику и перец горошком. Телятину нарезаем на порции и подаем со свежими овощами, поливая соусом, в котором тушилась телятина. Украшают измельченной зеленью петрушки и подают к столу. Добавьте в него пропущенные через мясорубку лук и отмоченную белую булку. Оставить закуску в маринаде на 3 часа. Незадолго до готовности посолить. Капустную массу положить на влажную салфетку тонким слоем, а на середину яблоки, края соединить, переложить рулет на смазанный маслом противень, залить сметаной, смешанной с яйцом, и запечь в духовом шкафу. Когда поднимется, влить желтки, добела растертые сахаром и маслом, добавить корицы; выбить тесто веселкой, пока будет отставать от нее. Готовые палочки подать, посыпав зеленью, с солеными или маринованными огурцами, дольками лимона. Добавить 4 ложки горчицы, 1-2 столовые ложки мелкого сахара, 1 ложку растительного масла и хорошо перемешать, чтобы получилась густая гладкая масса. Овощи мелко порубить со шпиком с мясными прослойками и смешать в миске с мясным фаршем. Подготовленную капусту отварить в воде, отвар процедить, капусту протереть через сито. При подаче выложите торт из формы, оформите по желанию. Бобовые побеги переложить на подогретое блюдо, сцедив масло. Блюдо подавайте к столу вместе с маринадом. Подать отдельно сахар.

Гарнир - отварной картофель. После того, как пена снята, даю бульону вариться на маленьком огне, не допуская сильного кипения. Время варки фасоли - примерно 2 ч. Взбить желтки с сахаром и солью.

Кстати, для приготовления салатов целесообразно пользоваться консервированным кальмаром. Отдельно подать тертый сыр. Перед подачей на стол омлет полить растопленным сливочным маслом. Отрезать головы, плавники и хвосты, оставшуюся часть рыбы нарезать порционными кусками. Частью этой массы начинить торт, разрезанный пополам по горизонтали. При подаче на стол бабку нарезать порционными кусками и полить разогретым сливочным маслом. На сковороде вытопить жир, снятый с тушки, выложить кусочки утки и подрумянить, после чего присыпать их мукой и продолжать жарить еще несколько минут. Положите их на противень.

Отдельно тушить промытый рис с гусиным жиром, затем соединить его с печенью и тушить до полной готовности.

По желанию, перец можно покрыть жидким прозрачным желе. Каждую половину теста раскатать до толщины 5 мм, выложить на смазанный маслом противень, сверху помазать смесью молока и соли.

Нарезать кружочками лук, перец и обжарить на масле. Филе камбалы или палтуса нарезать крупной лапшой, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и поджарить на растительном или топленом масле. Посолить, накрыть крышкой и варить на слабом огне 5 минут. Нарезанные половинками абрикосы кладут в эмалированную кастрюлю, заливают водой, количество которой составляет 10- 15% массы плодов, и варят примерно 10- 15 мин до размягчения плодов.