Крюшон клубничный
[15 декабря 2009] Сирийская кухня
Мамалыгу готовят, затем выкладывают тонким слоем на сковороду, густо смазанную маслом, посыпают тертым сыром или тертой брынзой и поливают маслом. Майонез взбить с уксусом и солью. Дверку духовки в течение получаса не открывать. Завернуть в полотенце и положить в холодильник на 30 минут. Помидоры нарезать ломтиками и положить в мисочку.
Поджарить свиной шпик, нарезанный кубиками, добавить нашинкованный репчатый лук и дать ему слегка подрумяниться. Протрите приготовленную кашу через сито, добавьте растопленное масло, муку, желтки, соль, сахар, перемешайте.
Луковицу нарезать кольцами, огурец очистить от кожицы и нашинковать небольшими дольками. Через 10 минут проверьте заостренной лучинкой, готовы ли булочки. Готовое тесто раскатать в небольшие шарики, положить их на сухой противень, слегка прижать, чтобы они стали плоскими, и выпекать 10-12 мин при температуре 220-230°C. Побрызгать маслом и зажарить на углях. Баранью грудинку нарезать на куски весом по 30-40 г, положить в кастрюлю, залить водой и варить, периодически удаляя пену. Перед подачей к столу салат охлаждают в холодильнике в течение 15-20 минут. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, спассеровать в растительном масле (1 столовая ложка). Копченую колбасу очистите и нарежьте очень тонкими кружками.
Тушке придать компактную форму. Муку поджарить с таким же количеством масла до темно-коричневого цвета, после чего смешать с томатом-пюре и развести мясным бульоном. Белки с сахаром взбейте в густую пену.
В сосуд коктейлевзбивалки кладут компоненты согласно приведенному рецепту, за исключением мороженого и консервированных фруктов. Обжарить на сильно разогретом сале со всех сторон. Разлить по четырем термостойким бокалам, не доливая до края. Утрамбовать. Если для приготовления использовать рыбное филе, тогда рыбу сначала нужно разрезать вдоль хребтовой кости на две половины, затем срезать хребтовую и реберные кости.
Чистые и обсушенные плоды перца испечь в духовом шкафу. После этого мак залить свежей водой, довести до кипения, а затем откинуть на сито или марлю и охладить. Листья кизила собрать сразу после цветения кустарника. Слить воду. Готовый суп снять с плиты и дать постоять под закрытой крышкой 5-7 минут. Растопленное сало вместе со шкварками влить в кашу, размешать ее и поставить для упревания на 30-40 мин.
Запечь в духовом шкафу. На хлеб кладут сначала ломтик индейки, затем кружочек помидора, посыпают тертым сыром, поливают сметаной и украшают рубленой зеленью петрушки и шпината.
Наполнить образовавшееся пространство сваренными вкрутую яйцами, уложив рядом с ними нарезанные полосками соленые огурцы, Увязать мясо шпагатом и сварить в 1 л воды, куда добавить 3-4 головки репчатого лука, коренья сельдерея, петрушки и влить стакан светлого пива.
Когда лук станет золотистым, добавьте сахар и оставшееся вино. Все перемешать и залить смесью растительного масла, лимонного сока или уксуса, посолить.