Ликер вишневый
[1 ноября 2009] Сирийская кухня
Спустя 4-5 ч пласт разрезать на куски, еще подсушивать 1-2 ч, перевернуть и окончательно досушить. Дайте ему застыть. Желательно, чтобы мясо было немного замороженным. Помидоры и лук режем небольшими ломтиками, яблоки - дольками, болгарский перец - длинными полосками.
Все продукты соединить, добавить лавровый лист, прокипятить, посыпать рубленой зеленью и подкрасить соком свеклы. Пышки можно выпекать и в кипящем масле.
Из нее с добавлением сахара хорошо приготовить густой или жидкий кисель. Молочный соус с луком подается к жареной баранине, котлетам и т. п. Орехи порезать помельче (ни в коем случае не молоть) и добавить к куриному мясу. На третий день варим сливы до готовности. Заправить солью, перцем и лимонным соком. Яйца разрезать пополам и подавать, положив на листья салата или ломтики огурца.
Тесто защипнуть с четырех сторон таким образом, чтобы получилась форма квадрата, а в середине был виден сыр.
Натереть на терке морковь, нарезать лук, помидор, укроп и смешать с откинутыми на сито грибами. Взбить яйца с молоком. Уже готовый лимонный сироп немного остудите н понемногу залейте в кадку, постоянно помешивая. Осетрину разделать на звенья, ошпарить и нарезать. Яичные белки взбивайте, добавляя 3 столовые ложки сахара, распущенный желатин и корицу. Опустите подготовленные мидии или устрицы в этот раствор, обваляйте их в смеси муки и панировочных сухарей. Спрессуйте тесто в прямоугольник 20 х 25 см на сухом противне. После этого их отделяют от пряностей и рассола, промывают теплой водой (40-50 °C) и укладывают в простерилизованные банки. Подготовленные продукты соедините, добавьте лук, укроп, соль, сахар, хрен, залейте квасом.
Посыпают толчеными грецкими орехами, украшают веточками петрушки и подают к столу.
Вскипятить в кастрюле 375 мл воды, сливочное масло или маргарин и соль. Продолжай мешать, пока не получится мягкое тесто, которое не будет прилипать к стенкам миски. Подготовленные корки уложить на ребро в кастрюлю или таз так, чтобы они плотно прилегали одна к другой, и залить горячим сахарным сиропом, после чего дать выстояться 5-6 ч, затем варить 3-5 мин и опять дать выстояться.
Капусту нарезать, залить подсоленным кипятком, отставить на четверть часа и откинуть на решето. Месите тесто на посыпанной мукой поверхности около 10 минут, пока оно не станет однородным и эластичным. Лук нарезать тонкими полукольцами, обжарить в горячем растительном масле до золотистого цвета, остудить. Взбить венчиком сливки, добавить сахарную пудру, апельсинную цедру, изюм, мак и размешать.
Благодаря приятному, кислому, «охлаждающему» вкусу барбарисовое варенье очень ценится. Подать горячими вместе с солью. В сосуд коктейлевзбивалки кладут компоненты согласно приведенному рецепту, за исключением мороженого и консервированных фруктов. Положить массу в миску и поставить ее на лед. Тушить свеклу сначала на сильном огне, а когда она хорошо прогреется и жидкость закипит, - на более слабом, изредка перемешивая.