Макароны с креветками
[20 октября 2009] Сирийская кухня
Сухой хлеб трут на терке вместе с коркой, как панировочные сухари. Украсить листиками мяты. Тесто перемешайте. Орехи пропускают через мясорубку, смешивают с сахаром, добавляют белки и, помешивая, проваривают на небольшом огне до густоты. Брюссельская капуста добавляет пикантности Вашим блюдам. Уложить в салатник горкой, украсить ломтиками сельди, огур цами, помидорами, зеленым луком, листиками салата, яйцами, по сыпать укропом. Муку просеять на творог и хорошо вымешивать тесто руками, пока оно не станет пластичным.
Творог соедините с йогуртом, сахаром, лимонным соком и цедрой. Чередуя, выложить рыбу, сливочный сыр, креветок, сверху положить тартар из лосося. Перед подачей на стол посыпать приготовленное блюдо измельченными стеблями чеснока.
В готовый грибной суп можно положить отваренные грибы. Этим блюдом сочетается свежий хлеб и по желанию - салат. Затем нагрев уменьшить, закрыть кастрюлю крышкой и продолжать варку при умеренном кипении еще несколько минут. Отдельно приготовьте соус. Два ломтика белого хлеба намазать сливочным маслом, один из них целиком накрыть ломтиком сыра, положить сверху ломтик ветчины или какого-либо другого мяса и накрыть (маслом вниз) другим ломтиком хлеба.
На хорошо нагретой с жиром сковороде жарьте с обеих сторон до появления румяной корочки и кладите в сотейник.
Раскатать в пласт толщиной приблизительно 3 мм и разрезать его ножом или колесиком на прямоугольники. Морковь вымыть, очистить и нарезать ломтиками. Этот суп можно готовить с фрикадельками. В массу добавляют молоко, соль и взбивают до образования однородной пышной массы. Тем временем готовим начинку: перетираем в миске творог, желтки, всю зелень, соль и перец.
Попробуйте треску перед тем, как делать салат: если она покажется вам слишком соленой, промойте ее под струей холодной воды. Порезанное кусками 5 Х 5 см мясо забросить в разогретое масло и очень сильно посолить.
Быстро поджарить нарезанный кусочками шпик, посыпать красным перцем, положить полосами по поверхности массы, накрыть оставшейся массой и поставить в духовку примерно на 50 минут. Поместить массу в кондитерский мешочек со звездчатой насадкой и выдавить на бумагу по кругу, начиная с внешнего края. Трубочки каннеллони отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить в холодной воде.
Полученную массу охладить до 40-50"С, добавить соль по вкусу, яйца, протертый творог, перемешать. Взять 500 г муки, 1 стакан молока и 8-16 г сухих дрожжей, размешать. В капусту можно добавить куркуму - желтый цвет. Обсушить.
Запечь в духовом шкафу, пока масса не подрумянится.