Огни Москвы

Картофель нарезают кусочками, посыпают красным молотым перцем, обжаривают в масле, смешивают со сладким перцем, помидорами, кукурузой и репчатым луком.

Порезанный кабачок всегда надо, варить в дуршлаге, иначе кусочки его будут ломаться при выемке из воды. Смесь хорошо перемешать, положить горкой на тарелку, загладить ножом и залить майонезом. Запекайте в разогретой до 170 °C духовке 10 мин. Если нет, поставить в духовку еще на 5 минут. Грейпфруты нарезать кубиками.

Форель очистить, выпотрошить, хорошо промыть и разрезать на порционные куски, посолить, поперчить. Лучшими для этой цели являются груши-дички, пролежавшие несколько дней, пока основная масса плодов не пожелтеет. Свежевыжатый лимонный сок смешивают с виски, коньяком и сахарной пудрой. После заливки и выдержки при комнатной температуре в течение нескольких дней для предварительного брожения сливы выносят в холодное место. Всю эту массу вылить на тесто в форме. Муку развести водой, добавить яйца, соль и хорошо взбить. Спелые сухие ягоды земляники перебрать, удалить примеси и плодоножки, плотно уложить в сухие прогретые банки, послойно пересыпая сахаром. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и протереть через сито. В процессе выпечки коржи нужно наколоть вилкой или кончиком ножа по всей поверхности, чтобы предохранить их от разламывания. Форму для торта диаметром 22 см смажем маслом и посыплем мукой. Добавить апельсиновый и лимонный сок. Гречневую крупу переберите, подсушите на сковороде, промойте горячей водой и смешайте с печеночным фаршем. Варить до густоты 150 г молотых грецких орехов в 3-4 столовых ложках меда с соком одного апельсина, одной ложкой рома и натертой цедрой одного апельсина. Подавать, посыпав зеленью. яблоки помыть и испечь в духовке, горячими протереть через сито, подсыпать сахар и вскипятить. к остывшей массе добавить белки и взбивать до получения устойчивой светлой яблочной массы. подавать с молоком, взбитыми сливками или ванильным соусом. Не давая кофе закипеть, снять с огня и дать пенке опуститься. После 10 минут убрать миску с водой. Укладывать гарнир следует симметрично по обе стороны селедки.

Горгонзолу мелко нарезать. Готовые грибы используем при тушении мяса. Подготавливаю лук ( шинкую) и морковь ( тру на крупной терке ). Вынуть пластины желатина и растворить в горячей массе. Из сельди удалить кости и кожу, мелко изрубить. Сверху кладут ветку укропа с зелеными семенами.

Нагреть духовку до 200°C.

Пропустить через мясорубку ветчину с говяжьим костным жиром и черствой булкой, размоченной в молоке и отжатой. Горячий пудинг нарезать кусками и подавать на стол с вареньем или любым фруктовым (ягодным) сиропом. Для аромата добавить ванильный сахар, охладить и вылить на печенье.