Панированный картофель (Шотландия)

Второй лимон очистить от кожуры и семян и нарезать кубиками. Не смешивать сметану с подливкой. Маринадную заливку готовят следующим образом: в эмалированную кастрюлю наливают эту воду (оставшуюся после бланширования), насыпают сахар (на 1 л заливки-'200-220; г сахара), добавляют пряности и кипятят 2-3 мин, после чего процеживают и добавляют уксус; 100-150 мл 8% или 10-15 мл 80% уксуса. Круглой выемкой, диаметром 2,5 см, нарезать маленькие лепешки. Ингредиенты соединить, посолить по вкусу, добавить немного сахара, заправить лимонным соком, перемешать. Каждый кружочек раскатать в виде лепешки, на которую положить фарш и сформовать небольшие круглые пирожки.

Подготовленные овощи и яблоко выложить в салатник, влить заправку. Когда появятся пузырьки, полученную кашицу снимите с огня, остудите, постоянно помешивая. Взвесить порции икры, положить на мраморную доску и придать ножом форму прямоугольника или ромба. Подготовка лапши: лапша для шимы должна быть как можно более тонкой.

Све­жее мясо мидий тщательно про­мыть в холодной проточной воде. Все перемешайте и украсьте зеленью. Каждую часть смазать отдельной начинкой, снова свернуть рулетом, туго завернуть каждый рулет в салфетку и положить в холодильник. Блины можно подать с рыбьей икрой. Муку спассеровать и развести небольшим количеством воды. К столу подавать в холодном виде. Затем откройте и разрыхлите халву ложкой. ( Если халва получилась сухой, добавьте воды, если жидкой, поставьте на огонь и варите, пока не загустеет.) Подавайте горячей. В горячий красный основной соус добавить фюме и хорошо перемешать.

Бульон, оставшийся после тушения, сливаем и приготавливаем на нем томатный соус, которым заливаем тушеные кусочки мяса, добавляем обжаренные нарезанные кубиками картофель, морковь, репу (предварительно ошпаренную кипятком), петрушку, лук и тушим 15-20 минут.

Все перемешать.

Закройте крышкой и оставьте мариноваться на 2-3 часа.

Приготовить слоеное тесто и испечь два коржа.

Очищенные грецкие орехи истолочь вместе с чесноком и солью. Залить шкварками. Откинуть на сито и мелко нарезать, отвар сохранить. Обрежьте кабачки и очистите от кожуры, помойте, натрите на терку, посолите и хорошо помесите. Рис, кубики мяса и 2 апельсина, порезанные кубиками, перемешать, сбрызнуть лимонным соком, заправить приготовленным соусом. Соль растворить в кипятке и этим рассолом полить голубцы. Затем тесто разрезать на куски, как для пирожков, раскатать на тонкие лепешки и выпекать их на раскаленной сухой сковородке до румяной корочки. Майонез растереть с сахаром и лимонным соком, полить этой заправкой сложенные в миску мясо и фрукты, хорошо перемешать, выложить в салатник и подать на стол.