Печенный в фольге картофель
[12 июля 2009] Сирийская кухня
Выложить овощную смесь в приготовленную форму и сверху посыпать ее натертым на крупной терке сыром. Приготовить «зеленый майонез», полить им яйца и на каждую половинку положить по 1 креветке. Помешивайте несколько секунд.
Ломтики сливы выложить по кругу на тарелку или в салатник. Застывшее заливное нарезать на порции и подать вместе с вареным горохом или картофельным салатом.
Посолить, влить воду или бульон и тушить до полуготовности. Виноград тщательно промыть проточной водой и обсушить полотенцем или салфеткой.
В большой кастрюле с толстым дном растопить масло на среднем огне, добавить нарезанный бекон и обжаривать 4-5 мин., пока он не начнет темнеть. Фасоль отварить и протереть через сито, удалив кожицу.
Ставят в предварительно разогретую духовку на 20-25 мин. Затем посуду с рисом накрыть крышкой и оставить на совсем слабом огне на 20 мин. При подаче переложить на тарелку и залить мацуном с толченым чесноком. В конце замеса добавить подогретое масло, слегка перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и поставить в теплое место для брожения. Свеклу и морковь моют, тщательно очищают и варят свеклу - 30-40 мин, морковь - 20-25 мин. Лук нашинковать, поджарить в масле, посолить, поперчить.
Салат можно подать с тостами.
Положите туда шпинат, немного зелени петрушки, соль, перец и оставьте на несколько минут при слабом нагреве.
Разведите дрожжи в теплом молоке, добавьте сахар и немного муки, чтобы получилась смесь, по консистенции напоминающая тесто для оладий. Накрыть тесто и оставить на 40 минут подходить.
Когда маринад закипит, заливаем им овощи в другой большой кастрюле, тушим их около 30 минут. При подаче посыпьте свежей зеленью. Очистить, промыть и мелко порезать грибы, слегка обжарить их с луком в сливочном масле или маргарине на небольшом огне, постоянно помешивая, добавить муку и понемногу молоко. Дайте блюду настояться 15 мин. В вытопленное сало обмакнуть равномерно тонко нарезанные кусочки печени, поперчить, посыпать мелко нарезанными пряными травами и уложить в посуду в форме звезды поочередно с ломтиками сала.
Отвар рыбы заправьте маслом, растертым с мукой, лимонным соком, сахаром.