Перец, фаршированный креветками
[2 сентября 2009] Сирийская кухня
Наполнить этой массой длинную форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Переложите начо на блюдо и подавайте теплыми.
Оставляют на 2-3 ч в прохладном месте. Вновь филе промыть холодной водой и нарезать крупной соломкой. Образовавшийся на поверхности жир снимайте. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.
Смешать оставшийся сахар с 3 ст. л. воды, смазать булочки, посыпать маком и выпекать на среднем уровне духовки 20-25 минут до образования золотистой корочки. Чашечку украсить гусарским султаном из полосок кожуры.
Приготовленный салат залить заправкой и выдержать в холодном месте 30 минут.
Картофель, морковь и репчатый лук вымыть, очистить и мелко нарезать. Кабачки разрежьте пополам, удалите семена, посыпьте пряностями и оставьте на 40 минут в холоде. Оставшуюся воду вскипятить, слегка охладить, растворить в ней мед, лимонную кислоту, добавить отвар корицы и гвоздики, брусничный морс или морс из калины и охладить. Курагу и изюм промойте, залейте горячей водой, варите на слабом огне 3 минуты. По желанию полить соевым соусом. Перед подачей к столу положите в каждую тарелку желток сваренного вкрутую яйца, разрезанный пополам. Бутерброды декоративны и вкусны.
Когда цвет семян кумина изменится, положите туда нарезанный перец, а затем осушите рис. Замесить тесто, оставить на 20 мин, раскатать ровным слоем толщиной 0,6-0,7 см по размеру противня. Уровень воды должен доходить до середины формы. Готовим соус из йогурта, горчицы, меда, лимонного сока и кожуры апельсина и заливаем им салат. Варить 15 мин.
Влить, размешивая, разведенный крахмал, вновь довести до кипения и снять с огня. Тесто взбивать до образования пузырей, накрыть и поставить подходить в теплое место на 45 минут.
Яблоко тоже очистите от кожуры и натрите на терке. Подготовленные тыкву, кислые яблоки пропарить в собственном соку, протереть в горячей виде, добавить сахар, лимонную или апельсиновую цедру и снова уварить. Разогреть другую глубокую сковороду, влить растительное масло, 1/4 стакана воды. Маслины пополам, яйца на 8 кусочков.
В отдельной емкости разогревают растительное масло, кладут нашинкованную капусту, предварительно замоченные и нарезанные грибы, имбирь, очищенные и измельченные лук и морковь. В тесто положить только желтки, а белки взбить как для безе с 180-200 г сахара (можно добавить немного орехов или кокоса) и покрыть этой массой тесто. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.
Манную крупу поджарить в масле до золотистого цвета, залить сиропом, приготовленным из сахара и воды.