Перец, фаршированный мясом и рисом
[7 января 2010] Сирийская кухня
Потушите блюдо до полной готовности и выложите на блюдо, снимая с каждого рулета нитку. Подмешать рубленые орехи, снять полученную грильяжную массу с огня, разложить на поверхность смазанной маслом тарелки.
Тонко нарежьте лук колечками. Вынуть наполовину готовый корж из духовки, выложить половинками абрикосов и залить сметанной смесью. Перец уложить в подготовленные банки и залить горячим маринадом.
Приправить специями и залить заправкой томаты. В 5 широких бокалов положить мороженое, залить его смесью соков и, не размешивая, подать к столу. Так же нарезать огурцы. После этого добавить крупно растолченные орехи, тщательно перемешать и разделить массу напополам.
Яичные желтки растереть с сахаром, долить горячее молоко, помешивая, все прогреть, добавить желатин и закончить нагревание. Вкуснее всего пирожки будут в горячем виде. Форму поставить на подставку и остудить торт. Сверху выложить кусочки сельди и кольца лука. Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки. На 2 ст. ложки мелко истолченной раковой скорлупы берут 1 ст. ложку масла, распускают его в кастрюле и засыпают туда скорлупу.
Духовку разогреем до 180 градусов.
Затем добавить столько горячего сока клубники, чтобы объем смеси составил 5 стаканов, всыпать сахар, нагреть, не доводя до кипения, вылить в компотницу и поставить в холодильник. Сверху выложить порезанные кружочками яблоки.
Помидоры на 30 сек. опустить в кипящую воду и снять с них кожицу. Полуприкройте крышкой и кипятите на медленном огне в течение 20-30 минут, пока чечевица не станет мягкой. Всыпать муку, перемешать и тушить 5 мин, затем влить процеженный бульон. Огурцы очистить от кожицы и очень мелко нарезать. Молодой сыр сулугуни обваливают в муке и жарят на сковороде. Вмешать в желтковый крем йогурт с лимонной цедрой и лимонным соком. На свином сале обжарить картофель, репчатый лук и корень петрушки, нарезанные кубиками. Начинка должна быть густой. В сливочном масле обжарить лук и грибы. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину.
Уложить сверху начинку и испечь на смазанном растительным маслом противне.
Готовое тесто разделить на 2 части. Перед подачей на стол посыпать зеленью. этот борщ варят преимущественно вегетарианским. коренья, нарезанные ломтиками, и лук спассировать. за 2-3 мин до окончания пассирования добавить зеленый лук, нарезанный по 2-2,5 см. свеклу сварить отдельно целыми клубнями. картофель нарезать ломтиками или дольками. вымытые крупные листья шпината и щавеля разрезать на 2-3 части. в грибной бульон или овощной отвар заложить свеклу, нарезанную ломтиками, коренья, картофель, лавровый лист, перец, соль и варить 20-25 мин. за 5-8 мин до окончания варки в борщ положить сначала шпинат, а потом щавель, добавить свекольный отвар и заправить борщ сахаром. уксус прибавить по вкусу. отдельно сварить яйцо. при подаче в тарелку положить 1/4 яйца, налить борщ, заправить его сметаной и зеленью укропа Молодую баранину нарежьте небольшими кусочками, по поверхности мяса равномерно распределите лук и зеленые яблоки, нарезанные колечками толщиной 0,5 см.