Рагу из болгарского перца и грибов

Желтки взбивают до образования густой массы, белки с сахаром - в крепкую пену. В отдельной посуде разогреть оставшееся масло. Картофель тща­тельно вымыть, не снимая кожуру, и смазать каждую картофелину растительным маслом.

Подготовленную тушку зайца замочить в холодной воде на несколько часов, а затем замариновать в уксусе пополам с водой. Из измельченных ягод через марлю отжать сок.

Сверху положить пресс, поместить блюдо в холодильник на несколько часов.

Муку тщательно размешать с водой, добавить сахар, масло, вино, яйца, соль.

Слепить и отварить вареники.

Вымойте изюм и курагу в горячей воде, обсушите.

Заварите некрепкий чай. Добавить лук и морковь, разрезанные пополам, лук-порей, порезанный кубиками картофель и чеснок, приправить по вкусу солью и перцем, закрыть крышкой и варить еще около 2,5 часа.

Затем вынуть и дать жиру стечь.

Рис положить в миску, залить кипятком и оставить на 30 минут до размягчения, затем сварить. За 5 минут до готовности положите томат-пюре и толченый чеснок. Через 5-6 недель тихого брожения на дно бутылей должен выпасть осадок и вино станет прозрачным. Верхний корж оставить без начинки. Украсить перьями зеленого лука или лука-порея.

Сельдь разделайте на филе без кожи и костей и вымачивайте в молоке 2 часа. Подготовленные клубни заливают кипятком (а не холодной водой) и варят около получаса в закрытой кастрюле, а когда картофель станет мягким, подсушивают, слив воду. Подают в горячем виде с отварным картофелем, свежими овощами и зеленью. Протертую массу поместить в варочную посуду, добавить сахар и оставить до его полного растворения, периодически перемешивать. Разлейте в бокалы и добавьте шампанского. На 3-литровую кастрюлю: вода закипит - кладем кар­тофель, нарезанный солом­кой, и натираем в кастрюлю морковь. В бульон положите картофель, затем свеклу и остальные коренья, пряности и сахар.

Хлеб готов, если тонкая палочка, воткнутая в середину, останется чистой. Клубнику перебрать, удалить плодоножки, вымыть и измельчить блендером или прокрутить в мясорубке.

Приправить и подавать к столу с французской (городской) булкой. Белый хлеб нарезать тонкими ломтиками, одну сторону намазать растопленным сливочным маслом, посыпать тертым сыром, положить другой стороной на сковороду или противень и поставить в нагретую духовку, чтобы слегка зарумянились. Запечь в горячей духовке в течение 15 минут. Тесто хорошо вымесить, с помощью чайной ложки разделать на небольшие шарики. Зелень петрушки мелко нашинковать, оливки слегка обсушить и нарезать маленькими ломтиками. В форме довести до кипения 25 г сливочного масла за 1,5 мин при полной мощности. Нагрейте духовку до 200°C. Нарезанные дольками кабачки изжарить на растительном масле и протереть через сито.

Дать настояться. Мясо и порезанные кубиками остальные овощи поместите в кастрюлю с холодной водой, дайте закипеть и снимите пену.