Салат
[20 декабря 2009] Сирийская кухня
Разлить в банки, остудить, укупорить. Помешивая, влить разведенный в 200 мл холодной кипяченой воды крахмал и довести до кипения. Огурцы, морковь, яблоки нарезать тонкой соломкой, часть зеленого салата нарезать полосками, все перемешать, посолить, добавить сок лимона, зелень петрушки. Опустить их в подсоленный кипяток, проварить 8-10 минут, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Грибы (свежие - очистить, сухие - замочить, консервированные - промыть), нарезать и обжарить в масле, добавить мелко нарезанный лук, посыпать мукой и хорошо перемешать. Положить в противень и посыпать крупно толченым миндалем.
Все тщательно размешать. В кипящий бульон положить капусту, затем картофель. Варите на маленьком огне в подсоленной воде, пока не всплывут. Муку разбавить водой, добавить яйца, немного соли, сахара и вымесить тесто.
Перед подачей к столу салат украшают кружочками вареных яиц, листьями зеленого салата и веточками петрушки. Для остроты можно одновременно с луком добавить 1 столовую ложку острого кетчупа или растертый зубок чеснока.
Положить мясо в кастрюлю. Смешать 2 чайные ложки соли и 1/2 чайной ложки перца и натереть филе рыбы. 3 ст. ложки сливочного масла растопить в сковороде и обжарить в нем в течение 5 мин лук и грибы. По окончании приготовления дать отстояться 10-15 мин. Петрушку нарезать, добавить в масло. Для соуса смешать растительное масло, лимонный сок, семена горчицы, паприку и перец. Сварить жидкую манную кашу на молоке, соединить ее с растертыми с сахаром яичными желтками. Оставьте размягчаться сливочное масло. После затвердевания покрытия торт можно украсить белой сахарной глазурью, нанесенной тонкими линиями в виде решетки. Для придания соусу цвета сахар предварительно обжарьте на сковородке, затем добавьте в соус. Печь при 180°C до красивого коричневого цвета. Вы можете взять вместо темного любой шоколад: молочный или белый. Для крема взбить яйца с сахаром, добавить муку, ванилин и все хорошо перемешать. Лук положить в кастрюлю и тушить в закрытой посуде 2,5 минуты при мощности 100%.
Варено-мороженых креветок промыть в холодной воде, погрузить в подсоленную кипящую воду и варить с момента закипания 3 мин. Готовую яичницу выложить из формочек на плоскую тарелку и на каждую положить по кубику сливочного масла.