Салат «Балтика»
[28 ноября 2009] Сирийская кухня
Дайте ягодам повариться минуты две, затем снимите с огня. Добавить фарш, яйцо, травы, кубик, разведенный в 50 мл воды, посолить по вкусу и тщательно перемешать. Трепанги отварить и мелко нарезать. Подавать на стол с гренками. Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, разделать на филе, пропустить через мясорубку. Бекон нарежьте кубиками и обжарьте на масле вместе с рубленым репчатым луком до золотистого цвета. Глазурь. 100 г разогретого шоколада, 0,5 стакана сливок, .50 г сливочного масла, ванильный сахар размешивают и проваривают до густоты.
Сверху пирог смажьте яичным желтком и поставьте в разогретую духовку на 30 минут. Выложить массу на бумагу, придав пласту желаемую толщину. Чернослив промываем, заливаем кипяченой водой, добавляем сахар, варим до размягчения и вынимаем из отвара. Добавить цветную капусту, влить вино и готовить еще 3 минуты. Влить в форму смесь для мусса. Нарезанные мелко огурцы, яблоки и корень сельдерея заливаем апельсиновым соком, перемешиваем, выкладываем на плоскую тарелку, вокруг выкладываем листья салата, дольки помидоров, рулетики из ветчины. В желтки, отделенные от белков, кладем сахар, соль, сметану, муку, тщательно размешиваем, добавляем молоко, взбитые в густую пену белки и аккуратно размешиваем. Смесь вылить в кастрюлю и нагревать на маленьком огне до загустения. Для равномерного обжаривания креветки нужно периодически переворачивать. Запечь в духовом шкафу. Размягченный хлеб добавить в фарш. Нарезанную свеклу закладывают в банки и заливают маринадом. Для получения крема смешать сливочное масло со сгущенным молоком и добавить мелко порезанные орехи. Положите болгарскую пшеницу в большую кастрюлю и добавьте кипящую воду, чтобы она покрыла пшеницу полностью.
Подают в стаканах. муку перетереть с маслом, добавить сметану, замесить крутое тесто, поставить на 2 часа на холод. после этого раскатать, нарезать полосками, порезать их на треугольники, наложить варенье, закрутить рогали, выложить на смазанный жиром лист, смазать яйцом или водой, посыпать сахаром и печь в горячей духовке (210-220°) в течение 15-20 минут. Держа ситечко над блюдом, обсыпать «пчелок» порошком какао.
Перемешать, переложить в салатник. Морковь очистить и нарезать небольшими кусочками.
Подавайте на стол, выложив порей на тарелку вместе с рыбой и полив ее соусом. Кожицу яблок, груш, персиков, залить горячей водой, проварить 5-10 минут, настоять 15-20 минут и процедить.
Готовый гарнир подавать на стол хорошо охлажденным. Затем слить воду, добавить масло и в течение 5 минут прогреть. Разогреть духовку до 200° C.